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Un viaje por la nutrición de nuestra especie
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Un viaje por la nutrición de nuestra especie

  • Editorial Universidad Católica de Córdoba
    Universidad Católica de Córdoba

  • Todo lo que creíamos que era una “buena alimentación” hace veinte años ha cambiado a partir del conocimiento actual y el cambio de paradigmas que enfrenta la ciencia de la nutrición. El Dr. Tomás Tale nos invita a viajar en el tiempo para conocer qué comían nuestros antepasados y cómo domesticaron todo tipo de plantas para volverlas comestibles. El poder de crear nuevos alimentos permitió al ser humano expandirse por el planeta, pero también nos llevó a ser la única especie sobre la tierra que sufre de obesidad. Nuestras comidas se aleja cada vez más de lo que requiere nuestro diseño evolutivo. ¿Podría esto explicar el crecimiento exponencial de la diabetes, la hipertensión y otras enfermedades crónicas? ¿Serán resultado de una incompatibilidad entre el diseño del ser humano y su estilo de vida? ¿Qué podemos comer sin arriesgar la salud? Este libro responde estos interrogantes a partir del análisis de la evidencia científica y de la “nutrición evolutiva” que estudia el impacto de un alimento sobre el genoma en función de cuántas generaciones humanas lo han consumido. Dedica un capítulo a explicar el sistema de recompensa y evalúa si existe la adicción a la comida. Descubre las razones por las cuales las dietas hipocalóricas fracasan y por qué podemos incluir más grasas alimentarias sin temor. Aborda el “ayuno intermitente” desde una perspectiva evolutiva. Finalmente analiza por qué el organismo decide acumular grasas y qué estrategias pueden evitarlo.

    “Obras de estas características, inteligentes, atrevidas, fundamentadas y actuales son necesarias para sentir que estamos recorriendo el camino de la verdad”. Dr. Julio Montero.

    Presidente de SAOTA.
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eBook

Digital: descarga y online

Estado: Activo
ISBN-13: 9789876264792
Tipo de edición: Nueva edición
Fecha de publicación: 2022
Tipo de restricción de venta: Exclusivo para un punto o canal de venta
Distribuidor de la editorial: Universidad Católica de Córdoba
Disponibilidad del producto: Disponible. Sin detalles.

  • - Ilustraciones en color

Tabla de materias / Tabla de contenido

Prólogo

Introducción

Agradecimientos

1. Aprender a engordad para sobrevivir

2. El injustamente odiado tejido adiposo

3. ¿Por qué comemos?

4. La sensorialidad y el sistema de recompensa

5. Ultraprocesamiento ¿Qué efecto tienen los Frankenstein comestibles?

6. Las calorías y los terraplanistas

7. La historia evolutiva de la alimentación humana

8. Los alimentos grasos

9. ¿Por qué fracasan las dietas hipocalóricas?

10. ¿Es importante el horario en que comemos?

11. ¿Es posible cambiar hábitos?

Conclusión

Bibliografía

  • HEA017000 SALUD Y ESTADO FISICO > Dieta y nutrición > Nutrición
  • HEA034000 SALUD Y ESTADO FISICO > Dieta y nutrición > Guías de contenido de alimentos
  • MED060000 MEDICINA > Nutrición (Principal)
  • 613.2 Tecnología (ciencias aplicadas) > Ciencias médicas y medicina > Promoción de la salud > Dietética, nutrición (Principal)

Tomas Tale

Nombre invertido: Tale, Tomas
Género: Masculino