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Sistema de alimentos equivalentes
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Sistema de alimentos equivalentes

  • Editorial Ediciones UIS
    Universidad Industrial de Santander
    Editorial de la obra en idioma original: Ediciones UIS
    Universidad Industrial de Santander
    • Autor: Gloria Vásquez de Plata
    • Autor: Elieth Gómez Almeyda
  • La calidad de la alimentación que consume un individuo o colectividad se determina por el contenido de energía y nutrientes que suministran los alimentos y la habilidad del Nutricionista - Dietista en combinarlos, de manera que se asegure un régimen equilibrado. Tradicionalmente se han utilizado las tablas de composición de alimentos que permitan estimar el aporte de nutrientes de un menú, o evaluar la dieta de individuos y/o poblaciones, a partir de historias nutricionales o métodos directos utilizados en estudios de consumo. 
    Debido a la extensa información condensada en ellas, su uso se convierte en un procedimiento innecesariamente prolongado, razón por la cual se pensó en simplificar usando métodos abreviados, dentro de los cuales aparecen las tablas promedio de calorías y nutrientes por grupos de alimentos y posteriormente las listas de intercambios o alimentos equivalentes. 
    El sistema de alimentos equivalentes considera las características cualitativas: determinación de componentes nutricionales y cuantitativas: determinación de la medida equivalente, tamaño de las porciones y medidas caseras que en promedio aportan al consumidor cantidades similares de energía y nutrientes. 
    Igualmente se adicionaron nutrientes (Selenio, vitamina E, vitamina K, fibra soluble e insoluble) que representan gran importancia en la actualidad debido a su efecto protector en los sistemas inmunológico, cardiovascular y óseo. 
  • Ilustrado: Sí
  • Palabras claves:
Formatos

Formatos

Impreso

Tapa blanda o Bolsillo

Estado: Activo
ISBN-13: 99999999992081
Tipo de contenido principal: Imágenes fijas / gráficos
Tipo de contenido del producto: Texto (legible a simple vista)
Idioma del texto: Español
Tamaño: 23 x 17 cm
Peso: 0.1300 kg
Número absoluto de páginas: 65 Páginas
Sello editorial: Ediciones UIS
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Bucaramanga
País de publicación: Colombia
Fecha de publicación: 2017
Tipo de restricción de venta: Exclusivo para un punto o canal de venta
Distribuidor de la editorial: Ediciones UIS
Disponibilidad del producto: Disponible. Sin detalles.
Precio: (COP) 24000

Enseñanza universitaria o superior

  • - Ilustraciones en color

Tabla de materias / Tabla de contenido

-Cantidad de equivalente y medida casera

-Contenido de energía y nutrientes proporcionados por cada alimento equivalente

-Valor nutritivo por grupo