Prólogo
Introducción
Capítulo 1. Aspectos fundamentales del metabolismo de nutrientes
Metabolismo de energía
Metabolismo de nutrientes
Proteínas
Grasas
Carbohidratos
Micronutrientes
Electrolitos
Elementos Traza
Vitaminas
Capítulo 2. Evaluación del estado nutricional
Repercusiones clínicas de la malnutrición
Tamizaje nutricional
Componentes de la evaluación nutricional
Evaluación clínica
Antropometría
Evaluación bioquímica y funcional
Balance de nitrógeno
Categorías de la malnutrición
Índices de pronóstico nutricional
Capítulo 3. Requerimientos nutricionales
Requerimientos de energía
Fuentes calóricas
Requerimientos de líquidos
Requerimientos de proteína
Requerimientos de Micronutrientes
Capítulo 4. Soporte nutricional
Indicaciones para el soporte nutricional especializado
Nutrición enteral
Nutrición parenteral
Aspectos éticos del soporte nutricional
Capítulo 5. Enfermedades del Tracto Gastrointestinal
Enfermedades gastroesofágicas
Reflujo gastroesofágico
Úlcera péptica
Cirugía gástrica
Enfermedad inflamatoria intestinal
Fístulas enterocutáneas
Síndrome de intestino corto
Enfermedades del colon
Colon irritable
Enfermedad diverticular
Cáncer colónico
Fibra dietaria
Efectos fisiológicos y aplicaciones clínicas
Capítulo 6. Enfermedades Hepáticas
Enfermedad hepática alcohólica
Factores nutricionales en el tratamiento de la enfermedad hepática
Disfunción hepática aguda
Cirrosis del hígado
Encefalopatía hepática
Capítulo 7. Enfermedades del Páncreas Exocrino
Pancreatitis aguda
Nutrición y enfermedad pancreática
Pancreatitis crónica
Capítulo 8. Enfermedades Renales
Alteraciones metabólicas en la uremia
Consideraciones nutricionales de la falla renal aguda y crónica
Falla renal aguda
Falla renal crónica
Manejo nutricional sin terapia de reemplazo renal
Terapia de reemplazo renal. Diálisis
Capítulo 9. Diabetes Mellitus
Efectos metabólicos
Disturbios gastrointestinales en diabetes mellitus
Prevención de la diabetes
Capítulo 10. Obesidad
Metabolismo del tejido adiposo
Metabolismo lipidito en la obesidad
Distribución de grasa corporal
Obesidad androide o visceral
Prevención del Sobrepeso y obesidad
Capítulo 11. Hipertensión Arterial
Aspectos generales
Aspectos nutricionales en la etiología y manejo de la hipertensión arterial
Tratamiento
Prevención
Capítulo 12. Enfermedad Coronaria
Factores de Riesgo
Dislipidemias
Factores Dietarios promotores y Protectores
Prevención
Anexos
