Durante los primeros cinco años de vida de todo ser humano,
se presentan cambios relacionados con el crecimiento y el desarrollo que están
influenciados por factores genéticos y ambientales, en los que la alimentación
desempeña un papel fundamental. Una dieta balanceada incluye la combinación de
porciones adecuadas de alimentos de diferentes grupos, como leche y derivados;
frutas; verduras; carnes, pollo, huevo y pescados; leguminosas; cereales y
tubérculos, raíces y plátanos. Sin embargo, el tamaño de las porciones es
diferente de acuerdo con el alimento, la preparación y el tipo de comida en el
que sea incluido. |Este libro es resultado de una investigación que responde a
dos necesidades: por una parte, brindar información sobre el tamaño de las porciones
y de los alimentos recomendados para niños de tres a cinco años, teniendo en
cuenta los requerimientos de energía y nutrientes, y, por otra, promover
prácticas de alimentación saludable que contribuyan al crecimiento y desarrollo
de los niños en esta etapa de la vida. Así mismo, se espera que este libro
brinde a los profesionales de nutrición y dietética, padres y cuidadores de los
niños la oportunidad de identificar, visualizar y llevar a la práctica estas
recomendaciones en la evaluación y planeación de una alimentación saludable
para los niños, teniendo en cuenta la promoción de la salud y la protección del
medio ambiente.
