Cocina / Comidas y bebidas, etc.

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    Expresiones de la gastronomía: apuntes sobre la culinaria, la investigación y los saberes del hecho alimentario

    Expresiones de la gastronomía: apuntes sobre la culinaria, la investigación y los saberes del hecho alimentario

    Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas

    México

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    Condumio

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    Editorial Universidad del Norte

    Colombia

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    Acceso abiertoPataxte
    Pataxte

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    El Colegio de la Frontera Sur

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    Acceso abiertoCultura Urbana 97. Pulque en la Ciudad
    Cultura Urbana 97. Pulque en la Ciudad

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    Universidad Autónoma de la Ciudad de México - UACM

    México

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    Acceso abiertoSecretos de Alacena
    Secretos de Alacena

    Secretos de Alacena

    Casa Editora Universidad del Azuay

    Ecuador

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    Acceso abiertoDe la cocina de Manabí
    De la cocina de Manabí

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    Casa Editora Universidad del Azuay

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    Acceso abiertoChiles, ajíes y pimentas
    Chiles, ajíes y pimentas

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    Editorial Universidad Veracruzana

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    Acceso abiertoEl arte del servicio
    El arte del servicio

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    UDLA Ediciones

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    «Oído, chef»

    «Oído, chef»

    UDLA Ediciones

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    Acceso abiertoValles de Colima
    Valles de Colima

    Valles de Colima

    Universidad de Colima

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    Street food Barranquilla

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    Editorial Universidad del Norte

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    Acceso abiertoRecetas con vegetales ricos en nitrato
    Recetas con vegetales ricos en nitrato

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    Editorial Universidad de Guadalajara

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    Acceso abiertoEntosabores
    Entosabores

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    Editorial UNAL - Universidad Nacional de Colombia

    Colombia

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    La mesa Colonial en la Audiencia de Quito

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    Editorial Universitaria Abya Yala / UPS1

    Ecuador

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    Acceso abiertoManual de buenas prácticas ambientales restaurantes
    Manual de buenas prácticas ambientales restaurantes

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    Casa Editora Universidad del Azuay

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    Las cocinas del paraíso

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    Editorial Universidad de La Sabana

    Colombia

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    Quinua. Sueños y dilemas del nuevo superalimento andino

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    Instituto de Estudios Peruanos (IEP)

    Perú

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    Técnicas culinarias

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    Universidad Católica de La Plata

    Argentina

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    Las rimas del peregrino. Poesía popular en oraciones, alabados y novenas al Cristo de Esquipulas

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    Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM

    México

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    Recetario ancestral ilustrado

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    Editorial Unimagdalena

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    Acceso abiertoLa medicina en vivo
    La medicina en vivo

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    Universidad Autónoma de Aguascalientes

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    Manual de etnografía culinaria

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    Fondo Editorial Remington (FER)

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    Entre el comal y la olla. Fundamentos de gastronomía costarricense

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    Editorial Universidad Estatal a Distancia (EUNED)

    Costa Rica

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    La revolución mezcalera

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    El Colegio de Michoacán

    México

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    Gastropolítica

    Gastropolítica

    Instituto de Estudios Peruanos (IEP)

    Perú

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