CONTENIDOS
EL CALDERO
La olla del mestizaje - 7
Carimañola con el relleno del kibbeh
Creatividad y cocina - 11
Mote de queso deconstruido
Compartir los ritos - 15
Pernil de cerdo en salsa de piña
Las encomiendas - 19
Kibbeh al horno
La cuadra - 23
Desgranado de chorizo criollo con bollo
BATIBURILLO
Compota de mango y jabón de baño - 31
Dulce de mango con queso costeño
William, el de la cafetería - 35
Ensalada William Special
El maíz - 39
Torta de maíz con dátiles, queso costeño y ron añejo
El espagueti de Amalín - 43
Espaguetis de Amalín
La cortadera y la bolsa de liencillo para el laben - 47
Ensalada de pepino con laben y menta fresca
Una pedida de mano - 51
Negroni, el sabor amargo de la dulzura
Una boda judía y presos por unas horas - 55
Costillas de cordero con especias y hierbas aromáticas
Un almuerzo para el rey - 59
Hayaca de cordero
El chivo y el carnero - 63
Chivo (cabra) guisado en zumo de coco, hierbabuena y especias
Tinto, tinto, canela, tinto - 67
Café de las Tres Gracias
Arroz chino para Carmen 71
Arroz chino
La yuca - 75
Croquetas de yuca con queso
Amigas bonitas - 79
Posta negra con aroma de ron añejo
La migrante - 85
Pan de guineo paso y cacao
A la calle por puro gusto - 89
Sopa de costillas con patacones
El cerdo - 93
Costillas de cerdo en salsa de bocadillo veleño
Bollitos musicales - 97
Bollos santandereanos
Que le pongan salsa pa’ mojá - 101
Dos salsas sabrosas
COMUNIÓN
Las puertas de la percepción - 107
Yemas de ahuyama en salsa de queso
Trepado como un mono entre la certeza y el azar - 111
Mamul con mongo mongo
La última cena - 115
Apastelado de cerdo
EPÍLOGO
Mesa para uno, mesa para todos - 121
GLOSARIO
