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Gastropolítica
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Gastropolítica

Una mirada alternativa al auge de la cocina peruana

  • Editorial Instituto de Estudios Peruanos (IEP)
    Instituto de Estudios Peruanos
    • Autor: María Elena a García

  • En las primeras décadas del siglo XXI, el Perú se transformó en un destino culinario internacional. Según sus promotores y portavoces, la "revolución gastronómica" hacía posible un momento de prosperidad, orgullo y éxito nacional, bienvenido después de veinte años de violencia política. Conectando a chefs, agencias estatales, capital global y productores campesinos, hasta hoy el boom gastronómico despliega afirmaciones poderosas: la comida une a los peruanos, disuelve los antagonismos raciales y alimenta el desarrollo nacional.

    Este libro evalúa críticamente estos argumentos y rastrea el surgimiento de la gastropolítica peruana, entendida como un conjunto de prácticas, discursos y estéticas que reinscriben los órdenes sociales dominantes. A través de análisis etnográfico y lecturas críticas de menús, festivales culinarios, producción de cuyes, campañas de marca nacional y otros elementos del complejo gastropolítico peruano, la autora explora las intersecciones de raza, especie, género y capital, para revelar los vínculos entre gastronomía y violencia.
  • Ilustrado: Sí
  • Palabras claves:
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Impreso

Tapa blanda o Bolsillo

Estado: Activo
ISBN-10: 9786123262181
Tipo de contenido principal: Texto (legible a simple vista)
Tipo de contenido del producto: Texto (legible a simple vista)
Idioma del texto: Español
Tamaño: 14.5 x 20.5 cm
Total de páginas numeradas: 459 Páginas
Sello editorial: Instituto de Estudios Peruanos
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Fecha de publicación: 2023
Tipo de restricción de venta: Exclusivo para un punto o canal de venta
Distribuidor de la editorial: Instituto de Estudios Peruanos (IEP)
Disponibilidad del producto: Disponible. Sin detalles.

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