La quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un cultivo de tradición andina,
con excelentes propiedades nutricionales y metabólicos secundarios con
uso potencial en la industria, y una amplia adaptación a condiciones
agroclimatológicas extremas que hacen de ella una de las especies
promisorias para enfrentar las consecuencias del cambio climático a nivel
mundial. Dada su actual importancia económica, nutricional y social, sus
áreas de siembra alrededor del mundo se han incrementado, a pesar de
ser considerada una especie de subsistencia y de pequeños agricultores.
En Colombia, especialmente en los departamentos productores (Nariño,
Cundinamarca, Boyacá) se está incentivando su cultivo, dado su potencial
agronómico y de producción, sin embargo, a la fecha son escasos los estudios
sobre su comportamiento, biológico, fisiológico, agronómico y genético.
Aún, cuando el departamento de Boyacá cuenta con las condiciones
edafoclimáticas y agroecológicas necesarias para el desarrollo del cultivo
de la quinua y una colección de germoplasma, la falta de material de
siembra certificado, la baja tecnificación, el desconocimiento del mercado
y la cadena de valor de la quinua, hace que todavía no se aprovechen las
ventajas comparativas que tiene el departamento frente a este cultivo. El
país no cuenta con programas de mejoramiento encaminados hacia la
selección e identificación de variedades de alto rendimiento, con resistencia
a factores bióticos y abióticos, son los mismos agricultores quienes ciclo tras
ciclo seleccionan su material de siembra, razón por la cual en los campos
de cultivo se puede observar una alta variación fenotípica en las plantas.
Dentro de este contexto, en la presente obra se busca abordar diferentes
aspectos del cultivo de la quinua partiendo de sus procesos de origen y
domesticación, su importancia a nivel mundial, nacional y regional, sus
usos, su comportamiento fisiológico y la caracterización de su germoplasma
como una primera aproximación hacia el conocimiento de este recurso
genético y su uso sostenible dentro de programas de mejoramiento que
busquen la identificación de nuevos y mejores materiales adaptados a
las condiciones locales y que respondan a las necesidades del agricultor,
productor y consumidor y que permitan dar solución a las principales
problemáticas que afectan actualmente al cultivo de la quinua en Colombia.
Palabras clave: Quinua, Agronomía, Fisiología, Caracterización de
Germoplasma, Diversidad Genética, Mejoramiento Genético.
