Trabajo y sociedad

Prólogo............................................................................................................. xix

Sonia Pérez Toledo

Presentación.................................................................................................... 1

1. La ciudad, sus habitantes y sus sistemas defensivos ........................... 23

La ciudad........................................................................................................ 24

Habitantes y espacio urbano....................................................................... 35

Sistemas de defensa: fortificaciones, artillería y apostadero de la marina............ 55

Cronología de los trabajos en fortificaciones ........................................... 68

Gastos en defensas militares ....................................................................... 81

2. Artesanos, pequeños comerciantes, mujeres trabajadoras y esclavos.................. 95

Libres, raza y oficios...................................................................................... 96

El pequeño comercio: proveedores de las defensas, pulperos y vivanderos ............ 124

Los trabajos de las mujeres libres................................................................ 143

Mujeres, comercio y otros oficios ............................................................... 148

Mujeres asalariadas....................................................................................... 152

Esclavos de particulares y sus ocupaciones............................................... 157

3. Mano de obra en las defensas: esclavos del rey, presos forzados y trabajadores libres ...... 173

Esclavos del rey y presos forzados en las fortificaciones ......................... 177

Trabajadores libres en las fortificaciones y la artillería........................... 194

Trabajadores del apostadero de la marina................................................. 206

La marinería ............................................................................................ 220

4. Inversiones en mano de obra y salarios................................................ 233

Presupuestos para salarios ........................................................................... 239

Jornales y sus variaciones............................................................................. 248

Calendario laboral y ritmos de trabajo...................................................... 265

Jornales de los trabajadores por fuera de los sistemas defensivos.......... 271

5. La reproducción de la vida: el abasto ................................................... 279

Alimentos, hábitos alimenticios y cocina................................................. 282

El abasto de la ciudad................................................................................... 294

Vicisitudes del abasto ................................................................................... 304

Precios, intermediarios y controles de las autoridades............................ 316

6. Condiciones de vida de las familias trabajadoras............................... 339

La unidad familiar de los trabajadores...................................................... 345

Alimentación................................................................................................. 352

Otros gastos: vivienda y vestidos................................................................ 367

7. Diferenciándose de la plebe: raza, trabajo, estilo de vida y movilidad social.......... 389

Sectores sociales medios .............................................................................. 396

Blancos de sectores medios y bajos....................................................... 400

Blancos y pardos de sectores medios, y las objeciones por calidades, trabajos manuales viles y honorabilidad en entredicho..................................................................................... 412

Maestrías mayores y oportunidades laborales durante las guerras....... 427

Artesanos asentistas ..................................................................................... 442

Pedro Romero, artesano asentista del apostadero de la marina...... 445

8. Trabajadores, raza y milicias: redefiniendo la subordinación .......... 469

Artesanos en las milicias.............................................................................. 477

Búsqueda de reconocimiento: símbolos, rituales, medallas y pensiones...... 490

En contra de la discriminación: del trato justo a la igualdad................. 501

9. Trabajadores y crisis del imperio, 1808-1811 ...................................... 509

Años difíciles: sumatoria de crisis.............................................................. 513

Estatus, ingresos, escasez de alimentos y alto costo de vida................... 521

De la crisis social a la crisis política y los inicios de la república............ 535

Conclusiones................................................................................................... 541