Técnicas analíticas para controle de qualidade de leites e derivados

No Brasil e no mundo a qualidade do leite e seus derivados é um ponto essencial. Nesse intuito foram desenvolvidos métodos que determinam a origem do possível problema, através de parâmetros físico-químicos, prevenindo assim o surgimento de possíveis danos à saúde pública. É preciso conhecer tais problemas comumente apresentados nestes tipos de produtos e suas possíveis soluções. Portanto, as informações aqui apresentadas permitem atingir esse objetivo na indústria ou na propriedade leiteira, em quaisquer condições de tecnificação. Tudo isto de forma compreensível e compacta.

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