Sustentabilidad y alternativas para la pesca artesanal en el Pacífico colombiano

Lista de figuras 17
Lista de tablas 25
Lista de siglas y acrónimos 27
Lista de abreviaturas 29
Los autores 31
Presentación 37
Prólogo 41
Agradecimientos 43
Resumen ejecutivo 45
Executive Summary 53
Introducción general 59

Capítulo 1
Herramienta de acceso abierto (WebGIS) para la toma de decisiones informadas en pesquería, oceanografía y dinámicas climáticas en la costa Pacífica nariñense 63

1. Agradecimientos 65
2. Introducción 65
3. La costa Pacífica entre los departamentos de Cauca y Nariño 69
4. Distribución potencial de las especies de peces marinos 71
5. Especies de interés para la pesca artesanal en el Pacífico sur colombiano 73
6. Variables ambientales que influyen en la distribución potencial de las especies de interés pesquero 78
7. Modelos de distribución potencial aplicados a las especies 79
   7.1 Sierra (Scomberomorus sierra) 81
   7.2 Corvina (Cynoscion albus) 84
   7.3 Atún patiseca (Euthynnus lineatus) 86
   7.4 Atún albacora (Thunnus albacares) 89
   7.5 Consideraciones generales de los modelos de distribución potencial 91
8. Cocreación de un sistema de soporte a la toma de decisiones – WebGIS 94
   8.1 Desarrollo y arquitectura de Geopesca Tumaco 2.0 95
   8.2 Identidad visual y corporativa de Geopesca Tumaco 2.0 96
   8.3 Pruebas de usabilidad de Geopesca Tumaco 2.0 con la comunidad 101
   8.4 Estrategia pedagógica para el reconocimiento y apropiación social de Geopesca Tumaco 2.0 107
   Conclusiones 109

Capítulo 2
Implementación de un modelo de comercialización como propuesta de valor que responda a las necesidades productivas de pescadores artesanales y recolectoras de piangua de la región 113
Agradecimientos 115
Participantes – coautores 115
2. ¿Quiénes somos? 117
2.1 Participantes 122
2.2 La vida cotidiana 129
2.2.1 Pescadores hombres 131
2.2.2 Recolectoras de piangua mujeres 134
2.3 Gestualidad de la vida cotidiana 137
2.4 La mística de la vida 139
2.4.1 La mística del oficio 140
2.4.2 El uso de yerbas 141
2.4.3 La despedida de un ser 142
2.4.4 La música en la vida 143
2.5 Una mirada hacia el futuro 145
3. ¿Qué queremos hacer? 147
3.1 Un aporte desde la mirada del diseño 149
3.1.1 Contexto del comercio de pescado y la piangua, como punto de partida 152
3.1.2 Identificación de la cadena de valor actual 154
3.1.2.1 Pescado 154
3.1.2.2 Piangua 156
3.1.2.3 Posibilidades identificadas 157
3.1.3 Horizonte de valor para el pescado y la piangua que se producen en Tumaco 158
3.1.4 El valor propio de los productos como concepto para el diseño de los productos y la marca 159
3.1.4.1 Frases inspiradoras para la marca sombrilla y los productos derivados de pescado y piangua 161
3.1.4.2 Mensaje al cliente 162
3.1.4.3 Concepto de diseño – tablero de inspiración 163
3.1.5 Propuesta de marca 164
3.1.6 Diseño de empaques y etiquetas 165
3.1.6.1 Empaques para medallones de pescado apanados con harina de plátano 166
3.1.6.2 Empaque para antipasto de piangua 167
3.1.7 Idea de negocio a partir del horizonte de valor – agregación de valor mediante diversas estrategias 170
3.1.7.1 ¿Cómo queremos que sea nuestro negocio? 171
3.1.7.2 Nueva propuesta de cadena de valor 175
3.1.8 Posible camino por seguir, basado en la colectividad 181
3.1.9 Las principales lecciones aprendidas desde la voz de la comunidad beneficiaria 190

Capítulo 3
Residuo de pesca artesanal: una fuente de energía renovable y de progreso para el Pacífico colombiano 193

1. Reconocimientos y agradecimientos 195
2. Introducción 195
3. Algunas problemáticas de la pesca artesanal en Tumaco 198
4. La alternativa: adecuado manejo y aprovechamiento de la biomasa residual 200
5. Producir biogás a partir de biomasa residual 201
6. Investigación de la Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira en la producción de biogás 202
7. Producir biogás a partir de residuo de pesca 204
8. Implementación de la planta piloto de biogás/biometano con residuos de pesca artesanal 205
   8.1 Microorganismos anaerobios 209
   8.2 Reactor metanogénico 210
   8.3 Alimentación del sistema 210
   8.4 Programa de arranque de la planta 212
   8.5 Operación y seguimiento de la planta piloto 212
   8.6 Talleres con la comunidad de pescadores y socialización del proyecto 214
9. Resultados e impactos de la implementación de la planta piloto de biogás/biometano 215
   9.1 Resultados técnicos 215
   9.2 Impactos en la comunidad 216
10. Conclusiones 218

Capítulo 4
Producción de biopolímeros tipo polihidroxialcanoatos (PHAs) a partir de residuos de pesca 219

1. Introducción 221
2. Los plásticos convencionales y sus efectos ambientales 224
   2.1 Frente a las grandes preocupaciones ambientales actuales, surge la pregunta, ¿por qué es tan importante la producción de los petroplásticos? 224
   2.2 Nos preguntamos entonces, ¿cuál es la problemática global derivada de los plásticos de origen petroquímico? 225
3. Los bioplásticos tipo PHAs como alternativa industrial sustentable 228
   3.1 ¿Qué son los bioplásticos tipo PHAs? 228
   3.2 ¿Cómo que los bioplásticos tipo PHAs pueden alcanzar características de los petroplásticos? 229
   3.3 ¿De dónde surge la biodegradabilidad de los bioplásticos tipo PHAs? 231
4. Elementos para producir PHAs 232
   4.1 Frente a las grandes bondades de los biopolímeros tipo PHAs, aparece una nueva inquietud, ¿cómo producir los PHAs? 232
   4.2 Pero, ¿por qué estas bacterias producen PHA? 233
   4.3 Y entonces, ¿qué requiere el microorganismo para producir PHAs? 234
   4.4 ¿En San Andrés de Tumaco podría encontrarse materia prima para la producción de PHA? 235
   4.5 ¿Qué tal si, en vez de desechar esas partes del pescado, se someten a procesos biotecnológicos para generar productos de valor agregado y, en paralelo, solucionar un problema ambiental? 236
   4.6 Pero, ¿de dónde surge esta idea? 237
5. Producción de PHAs a partir de residuos de pesca artesanal procedentes de San Andrés de Tumaco 238
   5.1 La pregunta inicial sería, ¿cómo utilizar residuos de pesca artesanal para sintetizar PHAs? 238
   5.2 Pero, ¿cómo saber si el digestato es un sustrato apropiado para el crecimiento de los microorganismos y la producción de biopolímeros tipo PHAs? 239
   5.2.1 Caracterización microbiológica del sustrato 240
   5.2.2 Caracterización fisicoquímica del sustrato 243
   5.3 Pero, ¿cómo saber si el microorganismo efectivamente está produciendo los biopolímeros tipo PHAs a partir del sustrato seleccionado? 245
6. Bioproceso para la producción de PHAs a partir de residuos de pesca artesanal procedentes de Tumaco 251
   6.1 Finalmente, con tanto potencial microbiano, ¿cómo proceder con el proceso de fermentación? 251
   6.2 Bueno y entonces, ¿cuál es el PHA obtenido con el sistema B. megaterium:digestato? 258
7. Conclusiones 259

Bibliografía 261
Introducción general 261
Capítulo 1 262
Capítulo 2 272
Capítulo 3 274
Capítulo 4 276
Índice temático 283