Ruta gastronómica de la comida tradicional huasteca tének

PresentaciónIntroducciónGlosario de términosDe la huasteca y sus habitantesRuta gastronómicaDe la Semana Santa, las flores y cactáceas comestiblesDe las comidas que disfrutan los difuntosLa importancia cultural de los alimentosRecetarioNixtamalMasa para tamal huastecoBocoles HuastecosAtole de eloteGuisado de pemuchesCaldo de jacubes con huevos reventadosTlapanil de frijol nuevoTlapanil de guías de chayoteFrijol Nayarit con soyoQuelitesCalabaza criollaVerdolaga con carne de puercoTlapanil de frijolón de cáscara blandaEnsalada de rábanos con berrosTamales huastecos en hoja de plátanoPalmito guisadoEnsalada de palmitoLomo con chile rojoSalsa de molcajete con tomatillo silvestreQuichez o wamilSalsa con tepehuaEnchiladas huastecas con tepehuaChayotes con verdolagas y carne de cerdoQueso de bola asado con pasta de ajonjolíCamote cocido con piloncilloGorditas con frijolónSoyo con frijoles estilo ténekSoyo con huevo estilo ténekNopales con cebollaNopales rojosTamales con zarabandoZarabando en caldoLengua de vaca con masaZacahuitlYucaYuca con café y piloncilloChocolate con canelaAtole de guayaba, piña, naranja o joboAtole de capulínAtole agrioPan de caja de quesoAros de pan trenzadoPemolesAgradecimientos