EULAC - Asociación de Editoriales Universitarias de América Latina y el Caribe
Búsqueda avanzadaVer todos los librosA la venta
Búsquedas recientes
tango derechos humanos cambio climático
Más buscados
Identidad pedagógica Editorial Unimagdalena Aprender a bailar tango Editorial UPTC Mujeres ante el cambio climático Javeriana Régimen jurídico de los agentes estatales U. Externado
Te encuentras en Estados Unidos
Recomendaciones para mejorar la calidad higiénica, sanitaria y composicional de leche en finca

Recomendaciones para mejorar la calidad higiénica, sanitaria y composicional de leche en finca

Descripción›

El Decreto 616 de 2006 del Ministerio Colombiano de la Protección Social define la leche como el producto de la secreción mamaria normal de animales bovinos, bufalinos y caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior. La leche y sus derivados son productos de alto valor nutricional fundamentales para la alimentación humana, que contribuyen a la salud y constituyen una fuente de fácil acceso para la población humana en muchos países, por lo cual el comercio nacional e internacional de estos productos es importante.

Tipo de Contenido›

I. INTRODUCCIÓN 3
II. DEFINICIONES 3
III. CALIDAD SANITARIA DE LA LECHE 6
Indicadores de calidad sanitaria 6
Enfermedades de los animales relacionadas con la calidad sanitaria de la leche 6
Recuento de células somáticas (RCS) como indicador de la calidad sanitaria 8
Residuos químicos en leche relacionados con la calidad sanitaria 9
Bonificaciones económicas de la calidad sanitaria 10
Recomendaciones para mejorar la calidad sanitaria de la leche 11
Control de enfermedades relacionadas con la calidad sanitaria 11
Control de la mastitis 12
Control de residuos químicos en leche relacionados con la calidad sanitaria 15
IV. CALIDAD HIGIÉNICA DE LA LECHE 17
Indicadores de calidad higiénica 17
Análisis microbiológicos para evaluar la calidad de la leche 17
Peligros en la leche como indicador de la calidad higiénica 19
Bonificaciones económicas de la calidad higiénica 19
Recomendaciones para mejorar la calidad higiénica de la leche 21
V. CALIDAD COMPOSICIONAL DE LA LECHE 26
Indicadores de calidad composicional 26
Porcentaje de grasa 26
Porcentaje de proteína 27
Bonificaciones económicas de la calidad composicional 28
Recomendaciones para mejorar la composición de la leche 28
Bibliografía 31

Clasificación temática›
Palabras clave›
  • calidad higiénica
  • calidad sanitaria
  • composición de leche
  • producción lechera
  • finca
  • manejo de leche
  • higiene en la producción
  • control sanitario
  • leche cruda
  • producción animal
  • agricultura

Especificaciones por formato:

Libro electrónico

  • ISBN-13: 9789587619652

  • Idioma del texto: Español

  • Número de edición: 1

  • País de publicación: Colombia

  • Año de publicación: 20140526

  • Número absoluto de páginas: 42 páginas

Disponibilidad en otros canales⌄
Libro electrónicoRepositorio UNAL

Compartir en redes sociales