Producción lechera

Agradecimientos .............................................................................................. 15

Introducción ..................................................................................................... 17

Diagnóstico del sistema productivo ............................................................ 19

Características del área de influencia del Subproyecto Leche ................................19

Caracterización de beneficiarios ..................................................................................20

Formalización de las Parcelas de Investigación Participativas Agropecuarias (PIPA) .....................................................................................................21

Uso eficiente de las pasturas y alimentación de la vaca ........................... 23

Introducción ...................................................................................................................23

Pasturas del trópico alto ..............................................................................................24

Momento óptimo de cosecha de las pasturas ..........................................................27

Cómo identificar en qué momento la pastura está lista para ser cosechada .......28

Número de hojas por cada rebrote y momento óptimo de la cosecha .................29 

Manejo adecuado de la cerca eléctrica .......................................................................32

Consumo de forraje de la vaca lechera .......................................................................38

Suplementación de la vaca lechera en pastoreo .......................................................40

Recursos para la suplementación ................................................................................42

El concepto de materia seca y su importancia ..........................................................43

Selección de suplementos usando el concepto de materia seca ...........................45

Conservación de forrajes (ensilaje) .............................................................................46

Aditivos para mejorar el proceso de ensilaje .............................................................49

Opciones de material para ensilar ...............................................................................50

Análisis de maduración para determinar el momento óptimo de la cosecha de avena ....................................................................................51

Manejo del suelo para la producción eficiente de pasturas .................... 53

Productividad y sostenibilidad de las pasturas .........................................................53

Conociendo los suelos ..................................................................................................54

Lectura del análisis de suelo ........................................................................................56

Características físicas y químicas de los suelos de Guatavita .................................60

Enmiendas, fertilización y manejo para los suelos ...................................................61

Consideraciones especiales sobre la fertilización nitrogenada ..............................66

Recomendaciones para el manejo de suelos de acuerdo con su textura ..............67

Recomendaciones generales para renovar o establecer una pastura ....................70

Control y prevención de plagas y enfermedades de los pastos (pasto de control químico a biológico) ......................................................................75

Recomendaciones para el manejo sanitario de los hatos lecheros ........ 81

Mastitis en sistemas de producción de leche ............................................................81

Clasificación de la mastitis ...........................................................................................84

¿Cómo identificar la mastitis en campo? ...................................................................86

Prevención y control de la mastitis .............................................................................87

Rutina correcta de ordeño ............................................................................................89

Funcionamiento, mantenimiento y operación del equipo de ordeño ...................90

Enfermedades reproductivas ........................................................................ 91

Diarrea viral bovina .......................................................................................................91

Rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR) .......................................................................93

Leptospirosis ..................................................................................................................95

Neosporosis ....................................................................................................................97

Brucelosis ........................................................................................................................98

Prevención y control de enfermedades reproductivas ......................................... 100

Pérdidas ocasionadas por la presentación de enfermedades reproductivas .... 101

Recomendaciones de bioseguridad .......................................................................... 101

Suministro y calidad del agua ......................................................................103

Fuentes de agua presentes en las fincas.................................................................. 103

Gestión de la calidad del agua .................................................................................. 105

Parámetros para evaluar en la calidad del agua ..................................................... 105

Proceso de potabilización del agua ......................................................................... 106

Calidad e inocuidad de la leche ...................................................................109

Calidad composicional de la leche ........................................................................... 110

Características físico-químicas de la leche ............................................................. 110

Características sanitarias de la leche ....................................................................... 111

Calidad higiénica de la leche ..................................................................................... 112

Contaminación química ............................................................................................. 113

Benchmarking en el sistema de producción .............................................115

Comparación local ...................................................................................................... 116

Comparación internacional ....................................................................................... 119

Referencias bibliográficas ............................................................................121