Esta obra surge de la necesidad de contar con un manual dirigido a las personas que tengan el deseo de desarrollar productos a base de malanga. Los autores plateamos la idea de estructurar un manual de fácil interpretación, práctico, pero sobre todo que presentara la posibilidad a las personas de elaborar productos innovadores, nutritivos e inocuos.
El propósito del anual es motivar a las personas a generar una microempresa o empresaque genere productos de malanga, y a la vez incentivar la producción y el consumo, coadyuvando de alguna manera a mejorar las condiciones alimentación y nutrición en las comunidades. Los cormos de malanga, son tallos subterráneos engrosadosque se consumen en el sureste de México, centro y sudamérica.
El consumo de la malanga en los últimos años ha estado tomando popularidad en muchos países, ademas de su amplio uso y aplicación en diferentes áreas de la industria alimentaria.