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Plantas aromáticas, medicinales y especias: Una aproximación al caso colombiano
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Plantas aromáticas, medicinales y especias: Una aproximación al caso colombiano

  • Editorial Oficina de Publicaciones y Patrimonio Intelectual - U.D.C.A
    Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales - U.D.C.A
    • Autor: José Fernando Colorado López
  • Las plantas que conocemos hoy en día y las que faltan por descubrir, posiblemente presentan sustancias o metabolitos secundarios que les confieren alguna propiedad medicinal; hace falta investigar. 

    La medicina botánica, es decir, la basada en el empleo de plantas medicinales ha existido posiblemente, desde que el hombre tuvo uso de razón. En el mundo entero, diferentes civilizaciones han usado plantas para prevenir y aliviar dolencias y malestares del ser humano. Las plantas medicinales tienen su origen en las civilizaciones orientales por su uso milenario; China, India y otros países son fuente de un germoplasma que hoy en día se sigue utilizando. En América, México, los países andinos y centroamericanos, son originarios de abundante de material vegetal con uso y potencial medicinal. 

    Hay un grupo particular de plantas medicinales, que, por su uso, se les denomina planetas condimentarias, especias o culinarias; se emplean en la cocina y mesa de diversas formas y para diferente uso. 

    En Colombia, la utilización de plantas medicinales, aromáticas y especias, también es ancestral, y hoy por hoy, la tradición se mantiene, agregando un elemento, el comercio nacional e internacional de estas especies. 

    Para que el ciclo natural entre la oferta y la demanda de las plantas aromáticas, medicinales y especias (PAMES) se cierre, se requiere de un desarrollo tecnológico en Colombia, que permita producir el material vegetal y sus subproductos que el mercado está demandado. 

    La presente publicación tiene como objetivo analizar el caso colombiano de las PAMES, desde la producción, la comercialización y los consumidores. El libro está dividido en cuatro partes donde se abordan los diversos temas. La parte A realiza un diagnóstico del sector de las PAMES en Colombia, para introducir al lector en el contexto de estas especies. La parte B aborda aspectos técnicos de la producción, donde básicamente se hace una caracterización de los diversos sistemas de producción de las PAMES en Colombia. En la parte C se trabajan los estudios de mercado y económico, analizando el potencial de las PAMES como negocio. Finalmente, la parte D del libro, realiza un inventario de la producción investigativa de la Universidad U.D.CA. con estas especies. 
Formatos

Formatos

Impreso

Tapa blanda o Bolsillo

Estado: Activo
ISBN-13: 9789585617346
Tamaño: 17 x 24 cm
Peso: 0.3500 kg
Número absoluto de páginas: 204 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Fecha de publicación: 2017
Tipo de restricción de venta: Exclusivo para un punto o canal de venta
Distribuidor de la editorial: Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales - U.D.C.A
Disponibilidad del producto: Disponible. Sin detalles.
Precio: (COP) 30000

Tabla de materias / Tabla de contenido

Tabla de contenido 

Presentación 

Introducción

PARTE A 

Diagnóstico del sector de las plantas aromáticas, medicinales y especias

Capítulo 1. Contexto del mercado de plantas aromáticas, medicinales y especias en Colombia (PAMES) 
 
a. Una mirada desde lo económico

b. Tendencias de consumo de alimentos con valor 

c. El consumo de plantas medicinales, aromáticas y condimentarias

d. El productor de PAMES 

e. El segmento a "atacar"

Capítulo 2. La Institucionalidad y la Cadena Productiva de las PAMES en Colombia

Capítulo 3. Diagnóstico de competitividad de las plantas aromáticas y medicinales en Colombia

a. El Diamante de Porter aplicado al sector de las plantas aromáticas y medicinales

b. Conclusiones

PARTE B 

Aspectos técnicos de la producción 

Capítulo 4. Sistemas de producción y comercialización de plantas aromáticas, medicinales y especias en Colombia

a. Productores pequeños

b. Productores medianos

c. Grandes productores
 
Capítulo 5. Producción limpia de plantas aromáticas, medicinales y especias

a. Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en el cultivo de plantas aromáticas, medicinales y condimentarias

b. Metodología BPA para PAMES 

Capítulo 6. Información agronómica y medicinal de algunas especies

PARTE C 

Análisis de mercado y económico 

Capítulo 7. El mercado del producto

a, Mercado de plantas medicinales

b. Mercado de plantas aromáticas

c. Mercado de plantas condimentarias

Capítulo 8. Estudio económico y financiero

a. Supuestos básicos o escenario base

b. Estados financieros desarrollados en el estudio 

c. Análisis de estados financieros y evaluación 

d. Análisis de sensibilidad

e. Discusión de resultados

PARTE D

Investigación y desarrollo de plantas aromáticas, medicinales y especias
 
Capítulo 9. Demanda tecnológica del sector

Capítulo 10. Investigación desarrollada por el grupo de Plantas Medicinales de la Universidad U.D.C.A

Capítulo 11. La competitividad del sector: barreras a superar

Glosario 

Referencias consultadas 

Anexos