Manual poscosecha de brócoli, espinaca y lechuga en la sabana de Bogotá. Diagnóstico, manejo y tecnologías poscosecha

Capítulo 1
Diagnóstico de pérdidas en cosecha y poscosecha de hortalizas (brócoli, espinaca y lechuga) en la sabana de Bogotá

1.1. Introducción
1.2. Condiciones generales de los predios

1.3. Evaluación de pérdidas poscosecha por causas primarias
1.3.1. Pérdidas producidas por problemas fitosanitarios
1.3.2. Pérdidas producidas por desórdenes fisiológicos
1.3.3. Pérdidas producidas durante la cosecha

1.4. Evaluación de pérdidas por causas secundarias

Capítulo 2
Manual de reducción de pérdidas en cosecha y poscosecha de brócoli

2.1. Introducción

2.2. Reducción de pérdidas en cosecha y poscosecha en brócoli
2.2.1. Reducción de pérdidas por causas primarias
2.2.2. Reducción de pérdidas por causas secundarias

2.3. Referencias

Capítulo 3
Manual de reducción de pérdidas en cosecha y poscosecha de espinaca

3.1. Introducción

3.2. Reducción de pérdidas en cosecha y poscosecha en espinaca
3.2.1. Reducción de pérdidas por causas primarias
3.2.2. Reducción de pérdidas por causas secundarias

3.3. Referencias

Capítulo 4
Manual de reducción de pérdidas en cosecha y poscosecha de lechuga

4.1. Introducción

4.2. Reducción de pérdidas en cosecha y poscosecha en lechuga
4.2.1. Reducción de pérdidas por causas primarias
4.2.2. Reducción de pérdidas por causas secundarias
4.3. Referencias

Capítulo 5
Características del centro de acopio y buenas prácticas de manufactura

5.1. Introducción
5.2. Centro de acopio temporal
5.3. Centro de acopio permanente
5.4. Buenas prácticas de manufactura
5.5. Referencias

Capítulo 6
Plan de acción para la reducción de peligros físicos, químicos y biológicos durante la poscosecha de hortalizas de hoja verde

6.1. Introducción
6.2. Plan de acción
6.3. Procedimientos Operativos Estándares de Saneamiento (POES)
6.4. Referencias

Capítulo 7
Propuesta de tecnologías para la desinfección y conservación en la poscosecha de brócoli

7.1. Introducción
7.2. Características generales de brócoli cultivado en la sabana de Bogotá

7.3. Tecnologías de desinfección
7.3.1. Desinfección de brócoli con ozono
7.3.2. Requerimientos para la aplicación de ozono

7.4. Tecnologías de conservación
7.4.1. Evaluación de la película de pvc como empaque para brócoli
7.4.2. Requerimientos para el uso de película de pvc

7.5. Combinación de tecnologías de desinfección y conservación
7.6. Conclusiones

7.7. Referencias

Capítulo 8
Propuesta de tecnologías para la desinfección y conservación en la poscosecha de espinaca

8.1 Introducción
8.2 Características generales de la espinaca cultivada en la sabana de Bogotá

8.3. Tecnologías de desinfección
8.3.1. Desinfección de espinaca con ozono y dióxido de cloro
8.3.2. Requerimientos para la aplicación de ozono y dióxido de cloro

8.4. Tecnologías de conservación
8.4.1. Evaluación de la película de polietileno como empaque para espinaca
8.4.2. Requerimientos para el uso de película de polietileno

8.5. Combinación de tecnologías de desinfección y conservación

8.6. Conclusiones

Capítulo 9
Propuesta de tecnologías para la desinfección y conservación en la poscosecha de lechuga

9.1 Introducción
9.2 Características generales de la espinaca cultivada en la sabana de Bogotá

9.3. Tecnologías de desinfección
9.3.1. Desinfección de lechuga con ozono y dióxido de cloro
9.3.2. Requerimientos para la aplicación de ozono y dióxido de cloro
9.4. Tecnologías de conservación

9.4.1. Evaluación de la película de pvc en lechuga romana y batavia, respectivamente
9.4.2. Requerimientos para el uso de película de polietileno

9.5. Combinación de tecnologías de desinfección y conservación
9.6. Conclusiones
9.7. Referencias