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Los quesos argentinos
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Los quesos argentinos

Producción, características y nuevas propuestas

Formatos

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Estado: Activo
ISBN-13: 9789877493481
Idioma del texto: Español
Número absoluto de páginas: 258 Páginas
Tamaño del archivo: 12.07 Megabytes (MB)
Sello editorial: Ediciones UNL
Tipo de edición: Nueva edición
Ciudad de publicación: Santa Fe
País de publicación: Argentina
Fecha de publicación: 2022
Tipo de restricción de venta: Exclusivo para un punto o canal de venta
Distribuidor de la editorial: Ediciones UNL - Universidad Nacional del Litoral
Disponibilidad del producto: Disponible. Sin detalles.
Consulta y descarga
  • - Ilustraciones en blanco y negro
  • - Fotograbado en blanco y negro

Describir los quesos argentinos más populares, así como el nuevo conocimiento disponible sobre los procesos de maduración, las di­ficultades que pueden presentarse en los procesos y las nuevas propuestas en quesería, se mani­fiesta como una necesidad imperiosa para el sector productivo. En este sentido, el INLAIN posee su­ficiente trayectoria para realizar este trabajo, visto que desde los años 80 trabaja en todo lo que tiene que ver con la transformación de la leche en productos lácteos fermentados y, particularmente, quesos. El éxito editorial de libros anteriores señala claramente el interés de las industrias por obras que ofrezcan conocimientos útiles para la producción. Los editores y coautores pensamos que este libro será un aporte significativo para nuestra industria quesera y para todos los investigadores y estudiantes interesados en la temática.

  • TEC012000 TECNOLOGÍA E INGENIERÍA > Ciencia de los Alimentos (Principal)
  • Quesos
  • Industria argentina
  • Producción
Nombre invertido: Reinheimer, Jorge
Afiliación profesional:
Afiliación Posición profesional
Universidad Nacional del Litoral
  • Doctor en Química

Biografía:

Doctor en Química. Profesor Honorario de la Universidad Nacional del Litoral. Profesor Titular UNL. Ex Director del Instituto de Lactología Industrial (UNLCONICET). Investigador Superior de CONICET. Ex Director de la Carrera de Posgrado Especialización en Ciencia y Tecnología de la leche y productos lácteos. Director de Proyectos de investigación de UNL, CONICET, SECTEI, SPU y ANPCyT. Director de Becarios doctorales y posdoctorales (CONICET) e investigadores (CONICET). Premio Asociación Argentina de Microbiología en reconocimiento a la trayectoria profesional y aportes a la comunidad científica, otorgado por la Asociación Argentina de Microbiología (AAM) en 2011 y 2019. Miembro de número de la Academia de Ciencias Médicas de la Pcia. de Santa Fe. Coeditor de 3 libros y coautor de 30 capítulos de libros. Coautor de 220 trabajos científicos publicados en revistas internacionales y nacionales. Coautor de 370 trabajos científicos presentados en Congresos internacionales y nacionales. Responsable de contratos de investigación y desarrollo, transferencia y servicios a terceros con empresas nacionales e internacionales.

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