Las mujeres cafeteras colombianas

El libro Las mujeres cafeteras colombianas: una fuerza para el cambio ofrece una visión exhaustiva de la producción de café realizada por mujeres rurales en la región de Cay (Ibagué, Colombia) a través de ocho capítulos. Los primeros capítulos contextualizan la producción de café a nivel nacional e internacional; además, se destacan los programas de café sostenible, así como las certificaciones y sellos de calidad. Luego, se aborda la equidad de género en la caficultura, enfocándose en el acceso a servicios técnicos y prácticas agroecológicas. El análisis sensorial y la composición fisicoquímica del café se exploran en detalle, al igual que la calidad del suelo y del agua, elementos cruciales para el cultivo. Se presenta un programa de extensionismo agropecuario basado en los objetivos del desarrollo sostenible (ODS) para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional en las comunidades rurales cafeteras. El libro concluye con la medición del emprendimiento rural en la asociación “Asoprocascada” de Cay. En resumen, esta obra demuestra el compromiso de la academia por promover prácticas sostenibles y equitativas en la producción de alimentos, aportando una comprensión integral de la producción de café en una comunidad rural específica y su impacto en las mujeres rurales.

• productividad
• extensionismo agropecuario
• asociatividad
• empoderamiento
• equidad de género
• ingeniería de alimentos
• psicología