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La piña
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La piña

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Estado: Activo
ISBN-13: 9789977663012
Idioma del texto: Español
Tamaño: 17.78 x 25.4 x 3 cm
Peso: 1 kg
Número de páginas del contenido principal: 568 Páginas
Sello editorial: Editorial Tecnológica de Costa Rica
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Cartago
País de publicación: Costa Rica
Fecha de publicación: 2014
Tipo de restricción de venta: Exclusivo para un punto o canal de venta
Distribuidor de la editorial: Editorial Tecnológica de Costa Rica
Disponibilidad del producto: Disponible. Sin detalles.
Precio: (CRC) 12000

Dada la trascendencia que el cultivo de la piña ha tenido en el desarrollo productivo del continente americano, esta obra constituye una herramienta de aprendizaje para las personas interesadas en conocer los distintos aspectos que conforman el proceso de cultivo, producción, comercialización y consumo.

Esta obra pone al alcance del lector una serie de capítulos que abordan la historia de la piña, el avance que tuvo desde las selvas de Brasil, en donde se sitúa su origen, hasta llegar a los trópicos del mundo, en donde se cultiva. Además, presenta su agricultura en las diferentes facetas, desde la producción de semilla, preparación de los suelos y siembra, hasta llegar a la producción, proceso en el que surgen otras actividades que conducen a su consumo.

PRIMERA PARTE LAS BROMELIÁCEAS..............................................19

Capítulo I

Las bromeliáceas..................................................................21

  • ¿Poales o bromeliales?..............................................................................22
  • Historia de las bromeliáceas......................................................................22
  • Ecología.....................................................................................................24
  • Taxonomía de las bromeliáceas.................................................................24
  • La fotosíntesis en la naturaleza..................................................................26
  • Familias y subfamilias de Bromeliaceae....................................................31
  • Botánica de las bromeliáceas....................................................................31


SEGUNDA PARTE LA PIÑA.....................................................................37

Capítulo I

Historia...................................................................................39

  • Historia de la piña antes de la llegada de los españoles...........................39
  • Historia de la piña tras la llegada de los españoles...................................43
  • América del Sur y el ananás.......................................................................51
  • El ananás y su expansión por el mundo....................................................52
  • El cultivo de piña en otros lugares.............................................................60
  • El ananás en Centroamérica .....................................................................61
  • Trabajadores que impulsaron el desarrollo de Pindeco.............................62
  • Evolución de la piña...................................................................................65


Capítulo II

La planta:

taxonomía y morfología........................................................67

  • Taxonomía de los géneros Ananas y Pseudonanas (L.B. Smith, 1939).......................................................................................67
  • Observaciones sobre la hoja D..................................................................78


Capítulo III

El cultivo de la piña...............................................................93

  • Ambiente....................................................................................................93
  • Desarrollo de la cultivación de piña hasta su transporte y mercadeo (agrocadena del cultivo).........................................................94
  • El clima y el conjunto de los caracteres atmosféricos.............................106


Capítulo IV

Grupos de cultivares...........................................................113

  • Terminología para designar los tipos de origen de la piña......................113
  • Cultivar.....................................................................................................114
  • Los cinco grandes grupos del ananás.....................................................115
  • Nuevos híbridos comerciales: CO2 y MD-2..............................................120
  • Plagas y enfermedades............................................................................128
  • Pestes y enfermedades............................................................................134
  • Resumen..................................................................................................134
  • Cultivares de gran tamaño ......................................................................141


Capítulo V

Operaciones para el desarrollo de la plantación...............145

  • Topografía y diseño..................................................................................145
  • Eliminación de la plantación que terminó su ciclo...................................146
  • Aplicación, distribución e incorporación de la enmienda........................148
  • Descripción del equipo:...........................................................................160


Capítulo VI

Material de siembra.............................................................165

  • Antecedentes...........................................................................................165
  • Procedimientos para producción de material de siembra de piña..........166
  • Producción natural...................................................................................167
  • Procedimientos de producción inducida de semilla ...............................173
  • Procedimientos y dosificación de los reguladores de crecimiento para la producción de hijos de piña.....................................178


Capítulo VII

Malezas................................................................................191

  • Malezas en la piña....................................................................................191
  • Controles..................................................................................................225
  • Controles físicos.......................................................................................226


Capítulo VIII

Fertilización ........................................................................229

  • Generalidades..........................................................................................229
  • Campo nutricional....................................................................................231
  • Elementos considerados..........................................................................232
  • Formas de aplicación del fertilizante y dosificaciones.............................241
  • Un programa de fertilización de piña en un medio determinado.............243


Capítulo IX

Plagas y enfermedades.......................................................257

  • Factores bióticos......................................................................................257
  • Control .....................................................................................................271
  • Plagas de las hojas..................................................................................275
  • Dípteros (moscas)....................................................................................301
  • Hemípteros...............................................................................................309
  • Nematelmintos ........................................................................................312
  • Control......................................................................................................317
  • Miriápodos...............................................................................................319
  • Trips reconocidos en el cultivo de la piña................................................321
  • Arácnidos.................................................................................................323
  • Enfermedades..........................................................................................333
  • Enfermedades de la fruta.........................................................................338
  • Virosis.......................................................................................................354
  • Anormalidades en una siembra de piña...................................................363
  • Floración y fruto.......................................................................................368


Capítulo X

Calidad: conjunto de cualidades........................................373

  • Índices de calidad....................................................................................373


Capítulo XI

Programación de la cosecha..............................................389


Capítulo XII

Procesos postcosecha de la fruta......................................391

  • Calidad post cosecha..............................................................................391


Capítulo XIII

Cosecha y empaque...........................................................395

  • Aspectos generales..................................................................................395
  • Cosecha y empaque................................................................................396
  • Operación de cosecha y empaque en una plantación moderna.............400


Capítulo XIV

Cadena de frío.....................................................................417

  • Consideraciones sobre las temperaturas en el manejo de la fruta..........417


Capítulo XV

La agricultura orgánica ......................................................427

  • Historia ....................................................................................................428
  • Preparación de los suelos........................................................................429
  • Contenido 11
  • Nutrición...................................................................................................430
  • Reacción del suelo o pH..........................................................................430
  • Plagas y enfermedades............................................................................433
  • Piña orgánica: resumen............................................................................442


Capítulo XVI

  • Utilización de la piña: fresca e industrializada...................445
  • Consumo en fresco..................................................................................445
  • Industrialización.......................................................................................450
  • Productos alternos a partir de la piña......................................................451
  • Posibilidades para el procesamiento industrial de la piña.......................452


Capítulo XVII

La producción y el comercio de la piña.............................463

  • Producción de al piña..............................................................................463
  • Exportación de piña.................................................................................465
  • Importación de piña.................................................................................467


Capítulo XVIII

Mejoramiento de la piña.....................................................471

  • Generalidades..........................................................................................471
  • Bases genéticas para definir una estrategia de mejoramiento de la piña.472
  • Biología de la reproducción ....................................................................474
  • Genética de los caracteres seleccionados..............................................479


Capítulo XIX

El cultivo de la piña y la ecología.......................................483

  • El hombre y el medio...............................................................................484
  • Prácticas que ayudan a la conservación.................................................489


Capítulo XX

Investigación.......................................................................491


Capítulo XXI

Producción con sostenibilidad...........................................495

  • Historia del desarrollo del concepto de “producción sostenible”............495
  • Un desarrollo económico y social que favorezca a las clases trabajadoras y al medio ambiente.................................................................................498
  • Justificación del desarrollo sostenible ....................................................498
  • Condiciones para el desarrollo sostenible ..............................................499
  • Concepto de inocuidad............................................................................503
  • Comercio justo.........................................................................................507
  • Claude Py.................................................................................................510

Glosario................................................................................511

Bibliografía...........................................................................533

  • TEC003080 TECNOLOGÍA E INGENIERÍA > Agricultura > Agronomía > General (Principal)
  • 634 Tecnología (ciencias aplicadas) > Agricultura > Huertos, frutas, silvicultura (Principal)
Libro - Encuadernación reforzada