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Introducción a la tecnología de conservas vegetales
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Introducción a la tecnología de conservas vegetales

Formatos

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Estado: Activo
ISBN-13: 9789942822239
Idioma del texto: Español
Tamaño del archivo: 111 Megabytes (MB)
Sello editorial: Casa Editora Universidad del Azuay
Tipo de edición: Nueva edición
Ciudad de publicación: Cuenca
Fecha de publicación: 2019
Tipo de restricción de venta: Exclusivo para un punto o canal de venta
Distribuidor de la editorial: Casa Editora Universidad del Azuay
Disponibilidad del producto: Disponible. Sin detalles.
Precio: (USD) 000
Consulta y descarga

Capítulo 1.- Principios de Ciencia y Tecnología de alimentos

Capítulo 2.- Características de los vegetales

Capítulo 3,.- Envase para la industria de conservas

Capítulo 4.- Principios de conservación de alimentos

Capítulo 5.- Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas

Capítulo 6,.- Operaciones de acondicionamiento de materias primas

Capítulo 7.- Operaciones específicas de transformación

Capítulo 8.- Envasado

Capítulo 9.- Tratamiento térmico y no térmico

Capítulo 10.- Operaciones de acabado y defectos de las conservas


  • TEC012000 TECNOLOGÍA E INGENIERÍA > Ciencia de los Alimentos (Principal)
  • Ingeniería de Alimentos
Nombre invertido: Carrión Calderón, Miguel
Nombre invertido: Rojas, Cristian
Digital: descarga y online - PDF