CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 1
Inseguridad alimentaria, una mirada retrospectiva al desarrollo investigativo en América Latina
Hogar e inseguridad alimentaria
Actividades productivas y uso agrícola de la tierra: elementos clave en la definición del consumo alimentario de los hogares
La oferta alimenticia y el origen de los productos de la canasta básica de alimentos: determinantes del consumo de alimentos de los hogares.
La configuración de la inseguridad alimentaria como fenómeno de investigación: visibilización de sus determinantes
Estadísticas a nivel mundial y latinoamericano sobre inseguridad alimentaria Inseguridad alimentaria en Colombia, Caldas y Manizales: una lectura de contexto
Lo rural: categoría teórico-conceptual para comprender el fenómeno de la inseguridad alimentaria
Aproximación teórico-conceptual a la inseguridad alimentaria
CAPÍTULO 2
Análisis de caso: Inseguridad alimentaria en el corregimiento corredor agroturístico
Caracterización socioeconómica de los hogares
Tenencia y uso de la tierra de la muestra de hogares del corregimiento Corredor Agroturístico
Cobertura y acceso a servicios públicos de los hogares
CAPÍTULO 3
Consumo de alimentos y percepciones sobre inseguridad alimentaria en los hogares
Canasta de alimentos y consumo de los hogares de acuerdo a la condición de inseguridad alimentaria
Análisis del consumo de los productos de la canasta de alimentos y condición de inseguridad alimentaria
Disponibilidad, acceso y consumo de alimentos
Percepciones frente a la disponibilidad, acceso y consumo alimentario de los hogares del corregimiento
CAPÍTULO 4
Propuestas alternativas para la superación de la inseguridad alimentaria
Reconocer a la familia rural como un agente posibilitador de la superación de la inseguridad alimentaria
Fortalecimiento de la producción de los hogares rurales: hacia el logro de una agricultura familiar autónoma
Construir instrumentos de protección para el reconocimiento de la alimentación como una práctica sociocultural diferencial de cada hogar
Referencias bibliográficas
