EULAC - Asociación de Editoriales Universitarias de América Latina y el Caribe
Búsqueda avanzada (por colaborador, editorial, año de edición, formatos)
Industrias, Creativas y Culturales
Compartir en redes sociales

Industrias, Creativas y Culturales

El valor de las experiencias en las construcciones simbólicas de los consumidores simbólicas de los consumidores: el eatertainment, la gastronomía y los restaurantes temáticos

  • Editorial Editorial Universidad Pontificia Bolivariana
    Universidad Pontificia Bolivariana
    • Autor: Melissa Cardona-Sánchez
    • Autor: Omar Muñoz-Sánchez y Claudia Inés Vélez-Ochoa
    • Editor general: Juan Carlos Rodas Montoya
  • El presente libro es el resultado de una investigación y de reflexiones realizadas entre los años 2014 y 2019. Se enfoca en comprender las construcciones simbólicas y de significado que le atribuyen las personas a sus experiencias vividas en restaurantes temáticos de la ciudad de Medellín, ya que estos hacen parte fundamental de la tendencia eatertainment, que ha surgido y se destacan situaciones de consumo inéditas que fusionan gastronomía y entretenimiento. La relevancia de esta tendencia se apoya en su aporte al desarrollo de establecimientos más innovadores, para que permanezcan en el mercado y otorguen un crecimiento económico a la ciudad, sustentado en las industrias creativas y culturales. Por esta razón, se analizó cómo la ciudad se ha apropiado de tal tendencia y se intentó comprender lo que piensan los consumidores sobre la misma, para identificar oportunidades en su desarrollo. Para ello, se indagaron estudios sobre situaciones de consumo relacionadas con entretenimiento y alimentación, y se revisaron acortes teóricos sobre percepción, experiencias, restaurantes, gastronomía, ocio, construcciones simbólicas e interacciones sociales
Formatos

Formatos

Impreso

Tapa blanda o Bolsillo

Estado: Activo
ISBN-13: 9789587647648
Tamaño: 17 x 24 cm
Peso: 0.3400 kg
Número absoluto de páginas: 210 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Fecha de publicación: 2019
Tipo de restricción de venta: Exclusivo para un punto o canal de venta
Distribuidor de la editorial: Universidad Pontificia Bolivariana
Disponibilidad del producto: Disponible. Sin detalles.
Precio: (COP) 60000

Tabla de materias / Tabla de contenido

CONTENIDO

Carta de presentación 
Capítulo 1. Los ingredientes  
Corpus investigativo
Planteamiento del problema  
Justificación
Objeto de investigación  
Corrientes epistemológicas asociadas a la investigación
Metodología
Sector gastronómico 
Capítulo 2. La entrada principal  
Industrias creativas. Desde una visión macro 
hasta los restaurantes temáticos
Gastronomía
Aproximación al consumo de la alta cocina y la repercusión 
de la innovación bajo el concepto de deconstrucción 
Autores invitados 
Anderson López Peña y Juan Pablo Patiño Escobar 
Nuevos medios de consumo. Restaurantes temáticos
Población de interés
Percepción
Las experiencias. Más allá de una estimulación multisensorial
Los sentidos como insumo en las industrias culturales 
y creativas a través del marketing de experiencia
Ocio

Capítulo 3. El plato fuerte 
Simbolismos e interacciones
Tendencia de eatertaínment mundial y en Colombia 
Capítulo 4. La especialidad de la casa 
Insumos internos de la percepción  

Capítulo 5. Lo que podemos sacar de todo esto 
 
Referencias y bibliografía sugerida 

Sobre los autores

  • CKB000000 COCINA > General (Principal)
  • Gastronomía y Licores