Recetario para la memoria Guanajuato

Índice

I. Donde nacían las flores

II. Aquí había un campo

III. La industria se coló a las cocinas

IV. Donde quiera que estés,que tengas alimento

Guacamayas para Óscar

Mole para Christian

Pay de limón para Cristhian

Lasaña para Raymundo

Fajitas de res para Gabriel

Enchiladas suizas para Jorge

Filete empanizado para Lucio

Pizza al sartén para Christian

Carne de Puerco para Francisco

Tacos de bistec y chorizo para Fernando

Guisado de Bistec para Héctor

Tacos de frijoles refritos con longaniza para Miguel Ángel

Caldo de espinazo de cerdo para Ángel

Frijoles con papas a la francesa, guacamole y queso para Mariano

Mixiote de pollo para Gregorio

Costilla en salsa verde con arroz para Samuel

Panqué para Geovani

Pozole para Antonio y Gregorio

Chiles rellenos para Antonio

Mole para José Manuel

Papas con chile para Miguel

Arroz con bistec en salsa verde para Ricardo

Nopalitos con carne de cerdo para Juan Manuel

Nopalitos para Isidro

Chorizo con queso asadero y tortillas de harina para José Luis

Pollo con papas y frijoles fritos para Valentín

Tacos de bistec para José

Bistec encebollado para José Antonio

Barbacoa de borrego para José Antonio

Caldo de pollo y arroz para Rafael

Pozole para Alejandro

Huevos con Jamón y frijolitos refritos para Raúl

Pollo empanizado (a la KFC) para Juan Manuel

Caldo de espinazo para Manuel

Pipián para Carlos

Enchiladas verdes para Juan Valentín

Bistec con frijoles para Blanca

Huevos estrellados con frijoles para Hugo

Chuleta ahumada en piña, verdura y chile chipotle para Edgar

Enchiladas verdes para Sara

Costillitas en BBQ con espaguetti para Iván

Huevitos a la mexicana con frijolitos refritos para Jaime

Sopa de mariscos para Alfredo

Carne asada para Alberto

Ceviche para Óscar

Huevos con chile para Fátima

Pay glaseado de fresa para Adrián

Quesadillas con jamón y chile molcajete para Iván

Camarones al aguachile para Jesús

Gelatina de café para Eduardo

Albóndigas al chile de molcajete con tortillas hechas a mano para Arturo

El expediente

Salchichas con papas y queso gratinado para Daryl

Carne de puerco con chile negro y sopa de arroz para Mariela

Chilaquiles para Aracely

Carne de puerco con chile negro para Jonathan y miriam

Totopos con una salsa de bandera y cueritos para Juan Carlos

Ensalada de manzana para José Luis y Antonio

Almuerzo de rancho para Felipe

Frijoles con chorizo, tortillas de harina, salsa y nopales con vinagre para Edgar

Chilaquiles rojos para Brian Jesús

Salpicón para Eliot

Champiñones al mojo de ajo para Jonathan

Mole de olla, tortitas de cilantro y tortilla artesanal para Edgar

Pechugas rellenas para Jesús Abel

Sopes y Chicharrón con guacamole para Betzabé

Discada para Marco Antonio

Chuletas con chipotle para Fernando

Enchiladas rojas para Anwar

Quesadillas de flor de calabaza para Adán

Caldo de camarón para Charly

Mole verde y sopa de arroz para Manuel

Amar. Reconstruir. Confiar. Abrazar. Hermanar. Acuerpar. Escuchar. Procurar. Sanar. Enraizar. Enternecer. Habitar. Acompañar. Cocinar.

Historia breve de la desaparición y la búsqueda de personas en Guanajuato

Epílogo

Dedicatoria