Producción de sal e interacción social en la provincia de Tunja

INTRODUCCIÓN................................................................. 17

1.        ESPACIO Y TERRITORIO DE LA SAL: LAS COMUNIDADES INDÍGENAS DEL ALTIPLANO BOYACENSE A LA LLEGADA DE LOS ESPAÑOLES.....33

    1.1      COMUNIDADES INDÍGENAS DEL ALTIPLANO BOYACENSE EN EL SIGLO XVI: MUISCAS Y LACHES................................................... 38

    1.2      YACIMIENTOS DE AGUA SALOBRE EN EL ALTIPLANO CUNDIBOYACENSE 48

    1.3      TÉCNICAS Y SISTEMAS INDÍGENAS DE PRODUCCIÓN DE SAL EN EL ALTIPLANO CUNDIBOYACENSE.............................................................. 54

        Identificación de fuentes y recolección de agua salobre.............................................. 56

        Preparación de insumos para la evaporación.................................................................. 58

        Cocción y evaporación de agua salobre............................................................................ 63

        Obtención de panes de sal.................................................................................................... 66

    1.4      DISTRIBUCIÓN Y CIRCULACIÓN DE SAL ENTRE LOS INDÍGENAS.................................................................................................................................. 67

        Los tianguis o mercados intraétnicos: elementos para la reconstrucción de los circuitos prehispánicos de distribución de sal entre los indígenas del altiplano.........71

        El intercambio interétnico y el trueque................................................................................ 79

2.        PROCESOS DE CONTROL Y APROPIACIÓN DE LA SAL EN LA PROVINCIA DE TUNJA 1539–1599........................... 83

    2.1      DOMINACIÓN HISPANA DE LA CIUDAD DE TUNJA Y SUS TÉRMINOS...................................................................... 84

        Repartimiento de indios y adjudicación de encomiendas en la provincia de Tunja............................................. 87

        Las tasaciones de tributos en el siglo XVI......................................................................... 94

    2.2      ENCOMIENDAS Y TRIBUTACIÓN: CONTROL HISPANO SOBRE LA PRODUCCIÓN DE SAL EN LOS TÉRMINOS DE LA CIUDAD DE TUNJA.......100

        Encomiendas y tributación de sal en los términos de la ciudad de Tunja entre 1555-1571................................................................................ 102

        La conmutación de sal entre 1572 y 1602................................................................ 112

        Tributación de pescado y carne salada: otra forma de apropiación de la sal en la provincia de Tunja...................................... 116

    2.3      LAS ESTANCIAS DE TIERRA Y LA APROPIACIÓN DE LOS YACIMIENTOS DE AGUA SALOBRE EN EL PUEBLO DE LA SAL..........................122

3.        LA ADMINISTRACIÓN REAL DEL BENEFICIO DE LA SAL EN EL NUEVO REINO DE GRANADA 1599–1612............. 133

    3.1      LA INCORPORACIÓN DE LAS SALINAS DEL NUEVO REINO DE GRANADA EN LA REAL HACIENDA ¿UNA LUCHA CONTRA LOS ENCOMENDEROS?............................137

        Toma y posesión de las salinas del Nuevo Reino por parte de la Real Corona 1593-1599............................................................................. 141

        La administración directa del beneficio de la sal a comienzos del siglo XVII: una lucha entre administradores, encomenderos y corregidores.....147

        Las dificultades en la incorporación de las salinas de la provincia de Tunja: la distancia, los caminos y la aguerrida desobediencia..............................155

    3.2      CAMBIOS Y CONTINUIDADES EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN EN LAS SALINAS DE LA REAL CORONA (1599-1612).......................161

        La ollería y la leña: insumos indispensables en el beneficio de la sal............................................................................................................. 161

        Los hornos y ramadas: el resguardo de las provisiones y los asentamientos humanos........................................................................................ 168

        La intensificación del proceso de producción en el beneficio de la sal bajo la Real Corona a partir de 1599....................................... 170

        El trabajo indígena en el beneficio de la sal a comienzos del siglo XVII: ¿mita o concertaje?............................................................................... 175

    3.3      RESGUARDOS Y REDUCCIONES EN LOS SITIOS PRODUCTORES DE SAL DE LA PROVINCIA DE TUNJA...................................... 183

    3.4      INTRODUCCIÓN DE NUEVAS PRÁCTICAS HISPANAS EN EL USO DE SAL, SIGLOS XVI Y XVII..................................................................... 195

        La sal en la producción y conservación de alimentos.......................................... 195

        El uso de la sal en la ganadería. La sal negra........................................................... 198

        El uso de la sal en la minería y la producción de plata.......................................... 200

        Otros usos: curtiembre y mordiente........................................................................... 204

    3.5 REACCIONES EN CONTRA DE LA INCORPORACIÓN Y ADMINISTRACIÓN REAL DE LAS SALINAS EN EL NUEVO REINO DE GRANADA.......206

4.        DISTRIBUCIÓN Y CIRCULACIÓN DE SAL EN LA PROVINCIA DE TUNJA 1550–1612......................................... 213

    4.1      CAMINOS DE LA PROVINCIA DE TUNJA, SIGLO XVI........................................ 218

        Camino de Santafé a Tunja................................................................................................. 222

        Camino de Vélez a Tunja: la introducción de efectos de Castilla.............................223

        Camino Tunja-Pamplona: conexión con la minería de oro....................................... 224

        Conexión Tunja-Sierra Nevada del Cocuy y Llanos Orientales................................ 227

    4.2      DE LOS “MERCADO DE NATURALES” DE SAL A LOS “MERCADOS COLONIALES”, SEGUNDA MITAD DEL SIGLO XVI................................. 231

        Abastecimiento y mercado. La inserción de la provincia de Tunja en el sistema colonial.......................................................................................... 233

        El papel de los colonos españoles en las transacciones mediadas por la sal................................................................................................................ 239

        Cargueros y arriería. Los medios de transporte de sal en el siglo XVI................................................................................................................................. 242

    4.3      RUTAS DE CIRCULACIÓN E INTERCAMBIO DE SAL EN LA PROVINCIA DE TUNJA EN LA SEGUNDA MITAD DEL SIGLO XVI.............249

        Rutas de Santafé-Tunja-Pamplona................................................................................. 249

        Ruta de Pueblo de la Sal-Chita-Pamplona.................................................................... 253

        Ruta: Pueblo de la Sal, Sácama-Llanos Orientales...................................................... 257

    4.4      LA REGULACIÓN EN LA VENTA DE SAL. LA CREACIÓN DE ALFOLÍES EN LAS CIUDADES COLONIALES........................................................... 260

CONSIDERACIONES FINALES............................................... 267

REFERENCIAS................................................................... 275