Procesos Agroindustriales en Piña MD2

Vigilancia tecnológica sobre procesos agroindustriales y productos de la piña MD2
Piña MD2
1.1 Metodología
1.2 Resultados
1.2.1 Vigilancia en procesos agroindustriales y productos
1.2.2 Análisis comparativo y recomendaciones para minimizar las brechas
1.3 Conclusiones

Piña MD2 mínimamente procesada
2.1 Diseño e implementación de procesos agroindustriales
2.1.1 Objetivos
2.1.2 Materiales y métodos
2.1.3 Resultados y discusión
2.1.4 Conclusiones
2.1.5 Ficha técnica de producto
2.2 Empaque innovador desarrollado para piña MD2 fresca
2.2.1 Generalidades del producto por empacar
2.2.2 Propuesta de sistema de empaque innovador para el producto
2.2.3 Ficha técnica del producto

Piña MD2 procesada como snacks
3.1 Diseño e implementación de procesos agroindustriales
3.1.1 Primera parte: determinación de las condiciones de deshidratación por el proceso de ventana de refractancia (VR) previo al proceso de fritura con aire caliente en movimiento (AF)
3.1.2 Segunda parte: fritura con aire caliente en movimiento (AF) con y sin deshidratación previa en VR y AF, con mínima cantidad de aceite
3.1.3 Ficha técnica del producto
3.2 Empaque innovador desarrollado
3.2.1 Generalidades del producto por empacar
3.2.2 Propuesta de sistema de empaque innovador para el producto
3.2.3 Ficha técnica del producto

Anexos
Anexo 1. Anexo a la sección 2.1: seguimiento de la fase experimental
Anexo 2. Anexo a la sección 2.1: resultados estadísticos

Referencias