Michoacán.

PRESENTACIÓN. José Antonio Serrano Ortega; Nicola Maria Keilbach; Oferta de cocidos. Luis González y González; Comida ranchera en las sierras michoacanas. Esteban Barragán López y Rogelia Torres Villa; El valor nutricional y social de la leche y el queso en Michoacán: el caso de la cuenca lechera de Maravatío. Diana Milena Soler Fonseca; Del platillo a la milpa. La "magia" de la cocina y la agricultura tradicional. Vanessa Villalobos Andrade; Comer como el acto de socializar, transmitir y distinguirse en la Tierra Caliente. "Almorzando con los guaches". Octavio Augusto Montes Vega; A pedir de boca. Cultura alimentaria en El Bajío y la Ciénega de Chapala. Yanga Villagómez Velázquez y Claudia Rocío Magaña-González; La combinación de ingredientes prehispánicos y europeos en la comida de la Sierra Purhépecha. Nicola Maria Keilbach Baer; Agua, tierra y comida: intercambio desigual de, Cañal de los Once Pueblos. J. Luis Seefoó Luján; Estilo de vida y costumbres culinarias de los migrantes del Valle de Ecuandureo en Fort Worth, Texas. Leticia Diaz Gómez; Índice de imágenes.