Importancia del conteo de células somáticas en la calidad de la leche de vaca

Prólogo............................................................................................. 11

lntroducción..................................................................................... 13

1.    Conteos de células somáticas........................................ 15

    1.1    Objetivos de hacer conteos de células somáticas (CCS)........................ 16

    1.2    Objetivos individuales de los recuentos de células somáticas en vacas.............. 17

    1.3    Objetivo del resumen de informe de hato..................................................... 18

    1.4    Factores a tener en cuenta en el ces........................................................... 19

    1.5    Listado de vacas problema por CCS............................................................. 19

    Referencias.............................................................................................. 20

2.    Mastitis...................................................................................................... 21

    2.1    Forma de mastitis....................................................................................... 21

    2.2    Causas de mastitis........................................................................................ 23

    2.3    Aparición de la mastitis................................................................... 23

    2.4    Consecuencias de la mastitis................................................................ 27

    2.5    Control de la mastitis.................................................................................... 28

    2.6    Mejoramiento de la resistencia a la mastitis.................................................... 28

    Referencias......................................................................................................... 29

3.    Efectos de la mastitis................................................................................... 31

    3.1    Costos de la mastitis.................................................................................... 31

    3.2    Efecto sobre la producción....................................................................... 31

    3.3    Perdidas en cantidad y calidad del producto............................................ 33

    3.4    Efecto en la finca................................................................................... 33

    Referencias....................................................................................................... 35

4.    Células somáticas............................................................................. 37

    4.1    Función en la ubre.............................................................................. 37

    4.2    Niveles normales........................................................................................ 37

    4.3    Efecto de la mastitis en el conteo de células somáticas.......................... 38

    4.4    Otros factores que pueden afectar los conteos de células somáticas..................39

    4.5    Evitar sanciones por conteos altos de células somáticas en el tanque de leche............45

    Referencias............................................................................................................... 44

5.    Historial del conteo de células somáticas en vacas........................................ 47

    5.1    Reporte del test en hato....................................................................... 47

    5.2    Tendencias del conteo de células somáticas............................................. 47

    5.3    Probabilidad de infección........................................................................... 48

    5.4    Reporte del conteo de células somáticas.................................................. 48

    5.5    Guía de eliminación................................................................................... 48

    5.6    Reportes individuales de la historia del animal......................................... 49

    5.7    Conteo de células somáticas en vacas individuales y en tanque de leche................49

    Referencias.......................................................................................... 50

6.    Detección de mastitis....................................................................................... 51

    6.1    Detección a nivel de finca........................................................................... 51

    6.2    Detección de vacas individuales............................................................. 53

    6.3    Detección de calostro......................................................................... 55

    6.4    Cómo manejar vacas encalostradas...................................................... 55

    6.5    Test para detectar mastitis.................................................................... 56

    6.6    Selección de antibióticos............................................................... 64

    6.7    No retrase el tratamiento................................................................. 64

    6.8    Secado de cuartos durante la lactancia............................................... 65

    Referencias................................................................................................... 66

7.    Tratamientos de mastitis............................................................ 69

    7.1    Tratamiento con antibióticos en vacas en lactancia................ 70

    7.2     Otras recomendaciones............................................................. 72

    7.3     Tratamientos con antibióticos para vaca seca......................... 73

    7.4     Tiempos de retiro...................................................................... 74

    7.5    Antibióticos para vacas secas.................................................... 74

    7.6    El sacrificio................................................................................. 75

    7.7    Cura de una infección................................................................ 78

    7.8  Costo/beneficio del tratamiento................................................. 80

    Referencias......................................................................................... 82

8.    Prevención de la mastitis.......................................................... 85

    8.1    Estrategias generales de la prevención................................... 85

    8.2    Factores humanos en la prevención........................................ 88

    8.3    Saneamiento del pezón............................................................ 90

    8.4    Gestión en el secado................................................................ 93

    8.5    Como secar............................................................................... 94

    8.6    Objetivo de los tratamientos para vacas secas....................... 95

    8.7    Estrategias del tratamiento para vaca seca............................ 98

    8.8    Tratamientos para vaca seca................................................. 100

    8.9    Después del tratamiento para vaca seca.............................. 101

    8.10    Daño del pezón...................................................................... 102

    Referencias...................................................................................... 106

9.    Ordeño y máquina de ordeño............................................... 109

    9.1    Gestión de ordeño................................................................. 109

    9.2    Programas de seguridad e inocuidad de la leche................. 113

    9.3    La máquina de ordeño........................................................... 117

    Referencias...................................................................................... 134

Glosario........................................................................................... 137