Generación de capacidades de innovación en medio de las tradiciones:

Introducción.........................................................................................................15

Parte I. Tendencias de Negocios, Consumo y Capacidad Regional de Producción Láctea...................23

1. NuevosNegocios Proyectados en el Sector Lácteo.........................................25

    1.1 Tendencias del Consumo de Productos Lácteos..............................................34

        1.1.1 Tendencia en Europa.......................................................................................................35

        1.1.2 Tendencias en América Latina....................................................................................36

        1.1.3 Tendencia en Colombia..................................................................................................38

        1.1.4 Tendencia en Boyacá......................................................................................................38

    1.2 Capacidad Regional............................................................................................................41

Parte II. Casos de Innovación En Empresas Lácteas de Boyacá........51

2. Asolácteos el Cocuy................................................................................................53

    2.1 Antecedentes............................................................................................................................53

    2.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa......................53

    2.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................53

    2.4 Desarrollo del reto de innovación..............................................................................55

    2.5 Implementación de la innovación............................................................................57

    2.6 Conclusiones y lecciones aprendidas...................................................................60

3. Caso Nutry Dairy......................................................................................................61

    3.1 Antecedentes............................................................................................................................61

    3.2 Actualidad/Contexto empresarial /Historia de la empresa...................61

    3.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................62

    3.4 Desarrollo del reto de innovación..............................................................................63

    3.5 Desarrollo y prueba de prototipo:..............................................................................65

    3.6 Conclusiones y lecciones aprendidas..................................................................67

4. Heladería Mis Abuelos............................................................................................69

    4.1 Antecedentes............................................................................................................................69

    4.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa.....................69

    4.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................69

    4.4 Desarrollo del reto de innovación.............................................................................73

    4.5 Implementación de la innovación............................................................................85

    4.6 Conclusiones y lecciones aprendidas...................................................................89

5. Lácteos La Pampa....................................................................................................91

    5.1 Antecedentes............................................................................................................................91

    5.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa.....................91

    5.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................91

    5.4 Desarrollo del reto de innovación.............................................................................94

    5.5 Implementación de la innovación............................................................................98

6. Lácteos Belén............................................................................................................99

    6.1 Antecedentes............................................................................................................................99

    6.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa.....................99

    6.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................99

    6.4 Desarrollo del reto de innovación.............................................................................100

    6.5 Implementación de la innovación............................................................................102

7. Lácteos Velmon.........................................................................................................103

    7.1 Antecedentes.............................................................................................................................103

    7.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa......................103

    7.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................103

    7.4 Desarrollo del reto de innovación..............................................................................104

    7.5 Implementación de la innovación............................................................................105

8. Kiloalimentos SAS....................................................................................................117

    8.1 Antecedentes............................................................................................................................117

    8.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa.....................117

    8.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................118

    8.4 Desarrollo del reto de innovación.............................................................................119

    8.5 Implementación de la innovación............................................................................120

    8.6 Conclusiones y lecciones aprendidas...................................................................121

9. Referencias................................................................................................................123