Lista de ilustraciones
Agradecimientos
Introducción
Ciencia y tecnología en su contexto socio-cultural
Steffan Igor Ayora Diaz y Gabriela Vargas Cetina
Primera Parte: Acercamiento Teórico-Crítico
Capítulo 1
Tecno-catastrofismo y tecno-romanticismo. Reflexiones sobre música y creatividad
Gabriela Vargas Cetina
Segunda parte: Acercamientos Arqueológicos
Capítulo 2
Un ruidoso litigio en materia de máquinas: el cambio tecnológico en la explotación del henequén, siglos XIX y XX
Héctor Hernández Álvarez
Capítulo 3
De maíz y de cacao: aproximación a la cocina de las élites mayas en tiempos prehispánicos
Lilía Fernández Souza, Lourdes Toscano Hernández y Mario Zimermann
Capítulo 4
Reflexionando sobre la transdisciplina, arqueología y tecnología en la construcción de la etnicidad en la tierras bajas mayas del norte
Marcos Noé Pool Cab
Tercera parte: Acercamientos Históricos
Capítulo 5
La granja en L’Encero: Alexander von Humboldt y el problema del curado (seasoning)
Suman Seth
Capítulo 6
La ciencia y lo doméstico: herencia, higiene y salud en el hogar decimonónico
Pablo Sepúlveda-Díaz
Capítulo 7
El poder sobre los cuerpos: el ebrio y el alcohólico en el discurso de verdad de la ciencia en Mérida, siglo XIX
Angélica Márquez-Osuna
Capítulo 8
Tecnología productiva para el azúcar y aguardiente en el siglo XIX en Yucatán
Guadalupe Cámara Gutiérrez
Capítulo 9
La práctica epistolar como tecnología de la re-presentación
María Dolores Almazán Ramos
Capítulo 10
Los primeros libros de cocina en México y el surgimiento de la cultura culinaria libresca (1830-1940)
Sarah Bak-Geller Corona
Cuarta Parte: Acercamientos Antropológicos
Capítlo 11
Tecno-estética translocal y alimento en MexAmérica
Ramona L. Pérez
Capítulo 12
Estética y tecnología en la cocina meridana
Steffan Igor Ayora Diaz
Capítulo 13
La belleza mestiza: tecnologías e imagen de lo yucateco en el baile de jarana
Pavla Burgos Tejrovská
Capítulo 14
Tecnologías estéticas: la modificación corporal entre transgéneros y transexuales
Diana Rodríguez Baltazar
Capítulo 15
Mediaciones tecnológico-culturales entre estudiantes de movilidad internacional en Mérida, México
Francisco Fernández Repetto
Capítulo 16
Las nuevas tecnologías en las reivindicaciones de la cultura maya en Yucatán
Rodrigo Llanes Salazar
