Contenido
Agradecimientos
Introducción
El ámbito del consumo
Capítulo 1. Las políticas del abasto durante el período colonial y el sistema de aprovisionamiento de las zonas auríferas del primer ciclo de auge de la minería neogranadina
El consumo cárnico en las zonas mineras del Bajo Cauca Antioqueño, 1580-1630
El período de la crisis de la minería aurífera: 1630-1680
Capítulo 2. Los sistemas de abasto y el consumo en las ciudades de Quito y Santafé
La ciudad de Quito
El comercio clandestino de ganados en la ciudad de Quito
Las agresivas crisis de mantenimientos de Quito durante la segunda mitad del siglo XVII y su dependencia de la oferta cárnica proveniente del Valle del río Cauca
El funcionamiento del abasto cárnico en la neogranadina ciudad de Santafé
Algunas industrias de transformación de materias primas pecuarias
"Y mucha mortandad por la calamidad del tiempo"
La esfera de la distribución y el intercambio
Capítulo 3. Los agentes operadores de la actividad pecuana
Los tratantes y diezmeros
La participación del clero en los negocios pecuarios
La intervención de las autoridades coloniales en la venta y el comercio de ganados
Operaciones y mecanismos de pago en el comercio pecuario
Capítulo 4. Las rutas, las distancias y los gastos del comercio pecuario
Las rutas pecuarias que articulaban el Alto Magdalena con Popayán, Pasto y Quito
La ruta desde Timaná a Almaguer y Quito
La vía del comercio clandestino de ganados
La disputa entre Santafé y Quito por la oferta pecuaria del Alto Magdalena
El tráfico de ganados hacia la Dehesa de Bogotá y la ciudad de Santafé
El tránsito de bovinos desde el valle del río Cauca hacia el sur (Popayán, Pasto, Ibarra, Riobamba y Quito) y los distritos mineros de la provincia de Antioquia
El universo de la producción
Capítulo 5. Las zonas de producción pecuaria del Nuevo Reino de Granada
Las áreas de producción pecuaria proveedoras de la ciudad de Santafé
Las áreas productoras de carneros para el abasto de Santafé
La sujeción de los pueblos de la sabana cundiboyacense a los requerimientos santafereños
Producción y comercio de ganados mayores y menores en la hacienda de Susa
La ceba y el engorde de reses forasteras en la Dehesa de Bogotá
Las zonas de producción de Tierra Caliente
Los pastizales del Alto Magdalena
La cría y el comercio de mulas en la jurisdicción de Timaná
Las amenazas de la tribu andaquí sobre la producción y el comercio pecuario del Alto MagdaIena
Estancias y mano de obra del Alto Magdalena
La esclavización de los indios tama
Las dehesas del Alto Magdalena dejan de ser las más importantes despensas cárnicas de Santafé, 1730-1750
Capítulo 6. La producción pecuaria en el valle del río Cauca
Estancias y ganaderos en las jurisdicciones de Buga y Cartago
El Hato Real de Roldanillo
El comercio de ganados vallecaucanos en la Audiencia de Quito
El nuevo despegue de la actividad minera neogranadina, 1700-1730
Conclusiones generales
La reorientación y la adaptación de la actividad pecuaria ante la gran crisis de la actividad minera neogranadina (1630-1680)
El oro en polvo como mecanismo facilitador de las transacciones comerciales y elemento integrador de la franja occidental de los Andes septentrionales
Un conocimiento más meticuloso del sistema de abasto cárnico de las villas y las ciudades coloniales
La Audiencia de Quito y su dependencia respecto a los ganados vacunos provenientes de los valles del Cauca y Magdalena
La Audiencia de Quito como núcleo articulador interandino
Nexos y rivalidades entre las audiencias de Santafé y Quito
Industrias subsidiarias de la actividad pecuaria y algunos de sus encadenamientos productivos
Los elementos constituyentes de la circulación ganadera
Referencias bibliográficas
Glosario
Anexo 1. Equivalencias de monedas, pesos y medidas
Anexo 2. Marcas de ganado de algunos propietarios de la provincia de Antioquia, s.XVII
Anexo 3. Marcas de ganado de algunos propietarios de Cartago, s. XVII
Anexo 4. Marcas de ganado de algunos propietarios de Popayán, s. XVII
Anexo 5. Marcas de ganado de algunos propietarios de Buga, Cali, Caloto, Neiva, Toro, Anserma, Santafé, la Dehesa de Bogotá y Fusagasugá, s. XVII
Anexo 6. Marcas de ganado de algunos indios, s. XVII
