El Cacao y la agroindustria. Análisis de un proceso económico no acabado en el Huila durante el siglo XX

En el contexto económico y cultural del siglo: XX, pero con prácticas agrícolas tradicionales del siglo XIX, se ubica esta ruta historiográfica delineada por el cultivo huilense del cacao y la transformación en chocolate y su consumo. Reconstrucción histórica, que se realizó a partir de un trabajo coordinado desde el Grupo de Investigación Crea del Programa Administración de Empresas de la Universidad Surcolombiana, con una minuciosa recopilación y análisis de documentos de archivos y de instituciones como Fedecacao, Ministerio de Agricultura, DANE, Observatorio Agrocadenas Colombia y de otras fuentes escritas como la Agenda prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Cadena Productiva del Cacao - Chocolate en Colombia, trabajos de grado universitario, la historia económica de Colombia, la Historia General del Huila, literatura de viajeros y retratos de la época, etc, información complementada y verificada a través de entrevistas con diferentes actores que permitió una valoración más objetiva en el marco del desarrollo económico y social del Huila. La importancia temática por investigar la historiografía del cacao se sustenta en las siguientes razones: la primera porque es un cultivo originario de América, es decir planta silvestre de nuestras tierras y que su fruto daría origen a una bebida exquisita llamada chocolate tradicionalmente indispensable en la canasta familiar de los huilenses.