Diccionario de la Industria de la Carne

Diccionario de la industria de la carne tiene como propósito reunir, en un solo libro, las palabras más usuales y comunes en este medio, y que se encuentran dispersas entre los textos específicos de cada una de las áreas de esta amplia industria. Este diccionario abarca una gran gama de expresiones que tienen que ver con la morfología, la carnización, la bioquímica, la biología celular y la industria en general.