En este libro se abordan los procesos de las tecnologías actuales empleadas tanto en México como en el resto de América, tomando como punto de partida los principios básicos de la química de los ingredientes usuales de la confitería y su influencia en la fabricación de diversos tipos de productos. En esta segunda edición, la obra se ha corregido y las fotografías han sido actualizadas.
Estado: Activo
ISBN-13: 9786078359165
Idioma del texto: Español
Tamaño: 23.5 x 25 cm
Número de páginas del contenido principal: 303 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 2
Ciudad de publicación: Aguascalientes
País de publicación: México
Fecha de publicación: 2014
Tipo de restricción de venta: Exclusivo para un punto o canal de venta
Distribuidor de la editorial: Universidad Autónoma de Aguascalientes Disponibilidad del producto: Disponible. Sin detalles.
Precio: (MXN) 645
