Compendio de Investigaciones Aplicadas en Alimentación y Nutrición

Índice

Presentación ........................................................................................................................................................................... 11

Eje Temático 1.

Investigación y educación aplicada a la promoción de hábitos saludables ........................................................ 13

Capítulo 1.

Una mirada a la investigación de los hábitos alimentarios y seguridad alimentaria en escolares .............. 16

Osuna Rodríguez Ana Marisol,

Castillo Ruiz Octelina,

Alemán Castillo SanJuana Elizabeth,

González Pérez Ana Luisa,

Maldonado de Santiago Alexandra

Capítulo 2.

Podcast serie: orientación alimentaria para promoción de habitos alimentarios y estilo de vida saludable .......................................... 27

Acosta Enríquez María Elena

Capítulo 3.

Alimentos consumidos durante el receso de clases e intervención educativa de lunch escolar saludable................................................43

Gutiérrez Vázquez Dulce Rocío,

Bezares Sarmiento Vidalma del Rosario,

Pascacio González María del Rocío,

León González Juan Marcos,

Toalá Bezares Karina Jeanette,

Coello Trujillo Verónica Guadalupe

Capítulo 4.

Dieta mind y memoria de trabajo en población adulta .......................................................................................61

Cervantes Ortega Catalina,

Salazar Caicero Jimena Jaqueline,

Hernández Cano Cinthya,

Rosas Nexticapa Marcela,

Patraca Camacho Lorena Guadalupe,

Herrera Meza M. Socorro,

Mateu Armand María Virginia del Socorro

Eje temático 2.

Investigación aplicada a campos profesionales del nutriólogo .............................................................................................................. 77

Capítulo 5.

Insatisfacción corporal y conductas de riesgo en estudiantes

universitarios en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas ...................................................................................................................................................79

Camera Ozuna Carolina,

Moreno García Tania,

Bezares Sarmiento Vidalma del Rosario,

Pascacio González María del Rocío,

Peña Velázquez Liz Arleth

Capítulo 6.

Autopercepción en calidad de la dieta y hábitos alimentarios de una población urbana chiapaneca ......................................................... 93

Velasco Martínez Rosa Martha,

Jiménez Pirrón Tomasa de los Ángeles,

Roblero Ochoa Sonia Rosa,

Mandujano Trujillo Zally Patricia,

Hernández Vidal Luis Eduardo

Capítulo 7.

Comparación de las percepciones de ambientes alimentarios

de escuelas y hogares en etapa Covid-19 .............................................................................................................. 105

Hernández Cabrera Jhazmin,

Galván García Marcos,

López Rodríguez Guadalupe,

Ramírez Ramírez Celina,

Olivo Ramírez Diana Patricia

Capítulo 8.

Gamma glutamil transferasa como factor de riesgo cardiovascular en población adulta ..................................139

Domínguez Salazar León Naim,

Toledo Meza María Dolores,

Cruz Serrano Nely Isabel,

Coello Trujillo Verónica Guadalupe

Capítulo 9.

Huertos urbanos domesticos para fomentar la educación

alimentaria y nutricional sostenible en escolares de Veracruz .......................................................................................................................152

Campos Reyes Lita Carlota,

Velázquez Camilo Oscar,

Olivares Silva Teresita de Jesús,

Martínez Vivas Alicia

Capítulo 10.

Acciones preventivas de sobre peso y obesidad en estudiantes

de secundaria de Chiapa de Corzo, Chiapas .............................................................................................................. 169

Caballero Roque Adriana,

Meza Gordillo Patricia Ivett,

Ramos Cruz Vicente Tadeo,

Cruz Reyes Cinthia,

Morales Nambao Dulce

Autores .............................................................................................................. 179