Este libro se instala en el cruce de
caminos entre el habla, la comida y la bebida, tal cual operan cotidianamente
en los distintos sectores y las más variadas realidades. En la investigación
académica peruana no abundan los trabajos en los que se destaque la
articulación de las mencionadas prácticas orales; así, en la diversa gama de
nociones sobre cultura, la dimensión oral no ha recibido un valor protagónico.
El presente texto busca precisamente contribuir a superar esta carencia, para
lo cual aborda aspectos como lo oral hablado, lo oral comunicado y lo oral
tecnologizado, sin perder de vista el traslado de la oralidad al plano de la
escritura o de lo ficcional. En una segunda instancia, se exponen los
hallazgos recogidos mediante observaciones de campo, entrevistas
semiestructuradas y grupo focales, que posibilitaron el registro de los
distintos ceremoniales sociales y los diálogos con personajes que destacan por
su habilidad, experiencia o figuración en el terreno de lo culinario o en el
divertimento nocturno, sin dejar de lado el imprevisible impacto de la
tecnología en la sociedad contemporánea y la referencia al boom gastronómico
nacional.
(Lima, 1953-2018)
Psicólogo por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, magíster en Comunicación y Cultura por la Universidad Federal de Río de Janeiro, Brasil. Psicoanalista, fundador de la Escuela Freudiana de Lima. Fue consultor en temas de comunicación, publicidad y marketing. Ejerció la docencia en las facultades de Comunicación y de Psicología de la Universidad de Lima. Publicó los siguientes libros: El limeño como estereotipo (1988), Pantallas, frecuencias y escenarios (1994), Lenguas y devenires en pugna. En torno a la posmodernidad (2002), ¡Habla, jugador! Gajes y oficios de la jerga peruana (2008) y Del dicho al hecho. Vigencia y desgaste del saber proverbial (2016).