Índice
Introducción
Glosario de cocina
Consejos prácticos
Tabla de pesos y equivalentes
Bebidas
Manhattan
Daiquirí
Medias de seda
Margarita
Bloody Mary
Sangría
Tom Collins
Piña colada
Cuba libre
Bacardí
Dry Martini
Botanas
Aceitunas
Salchichas
Rollos de jamón
Nuez con tocino
Queso crema con atún
Queso crema con nuez
Botana de papas
Champiñones al mojo de ajo
Papas con chile
Cacahuates
Dip de aguacate
Desayunos
Chilaquiles
Carne con rajas
Huevo con salsa
Hígado encebollado
Machaca
Aporreadillo
Chile con queso
Carne en ropa vieja
Carne con papas
Carne en salsa de jitomate
Chilaquiles estilo Michoacán
Carne con tomate
Chicharrón
Huevo con chorizo
Nopales en salsa
Antojitos
Enchiladas
Enchiladas con pollo
Sopitos de La Villa
Pozole
Frijoles con elote
Birria de cabrito
Frijoles charros
Ceviche
Tortas ahogadas
Pasillas rellenas
Chile de uña
Hojas de col
Costillas al curry
Carne en su jugo
Sopa de médula
Milanesas
Tamales de ceniza
Granola
Ponche caliente
Betún para decorar pasteles
Fruta en vinagre
Pellizcos de tamarindo
Tejuino
Jericalla
Rompope
Borreguitos
Cocada
Chongos zamoranos
Fruta para la leche
Pan francés
Plátanos con queso
Jarabe para envinar
Bísquets
Huevos reales
Ponche de Navidad
Platillos especiales
Cochinita pibil
Fabada asturiana
Mousse de camarón
Ostiones Rockefeller
Chuletas de cerdo en salsa de zarzamora
Cuachala
Chilorio
Caldillo de langostinos (chacales)
Sopa de pan
Ensalada de pollo
Otra ensalada de pollo
Vinagre
Atún o marlín ahumado
Brazo gitano
Crepas saladas
Relleno de elote con rajas
Relleno de espinacas
Relleno de champiñones
Relleno de huitlacoche
Chiles en nogada
Bacalao a la vizcaína
Paella valenciana
Puré de plátano macho
Pata de mula
Tuba almendrada con arroz
Pavo de Navidad
Postres y pasteles
Pastel moka
Pastel chiffon
Pastel de Navidad
Choux con crema
Crema pastelera
Pastel helado
Capirotada de leche
Pastel Magdalena
Pastel de manzana
Polvorones de nuez
Empanadas
Galletas de maicena
Crepas dulces
Salsa de chocolate
Salsa de mandarina
Salsa de piña
Crema chantilly
Sugerencias de menús
Menú 1
Sopa de lentejas
Ensalada de piña y manzana
Chuletas ahumadas
Flan de nuez
Menú 2
Ensalada de betabel
Sopa de tamal de elote
Olla podrida
Ciruela al vino
Menú 3
Ensalada de pepino
Sopa de arroz
Pollo con crema
Bolitas de naranja
Menú 4
Ensalada de nopales
Sopa de codito
Albóndigas
Postre de plátano
Menú 5
Puré de papas
Sopa de col
Carne con salsa de soya
Arroz con leche
Menú 6
Jugo de tomate
Espagueti con carne
Ejotes con tocino
Postre de limón
Menú 7
Pastel de calabacitas
Lomo con alcaparras
Gelatina de mamey
Menú 8
Crema de papa y poro
Pechugas en salsa de queso
Postre de manzanas
Menú 9
Ensalada verde
Sopa de hígado
Tortas de carne
Plátanos al horno
Menú 10
Ensalada Noche Buena
Sopa de tortilla
Filete de pescado
Rosca de Corn Flakes
Menú 11
Crema de brócoli
Pollo con cerveza
Torta de garbanzo
Menú 12
Gazpacho
Arroz blanco
Tinga
Pastel de tres leches
Menú 13
Pastel de elote
Filete Eduardo VII
Flan de coco
Menú 14
Menudo guisado
Calabacitas rellenas
Gelatina de guayaba
Menú 15
Espagueti con morrón
Filete a la mostaza
Pay de requesón
Menú 16
Sopa de verduras
Pacholas
Postre de fresas
Menú 17
Sopa de tiritas de papa
Pescado a la veracruzana
Manzanas al horno
Menú 18
Tacos de natas
Lomo mechado
Postre de soletas
Menú 19
Budín azteca
Langostinos al mojo de ajo
Niño envuelto
Menú 20
Lentejas con plátano
Pollo al pastor
Anillo de piña
Menú 21
Espagueti carbonara
Camarones empanizados
Nevado de limón
Menú 22
Ensalada de pera
Budín de papa
Lengua al vino
Postre de flan
Menú 23
Tacos de requesón
Mole de olla
Soufflé de plátano
Menú 24
Consomé de jamón endiablado
Pollo en salsa de almendra
Postre rápido
Menú 25
Ensalada de espinacas
Sopa de garbanzo
Medallones de filete
Gelatina de mango
Menú 26
Sopa de fideo
Carne Paty
Gelatina de Seven
Menú 27
Aguacates rellenos
Carne oaxaqueña
Pastel helado
Menú 28
Coliflor con salsa bechamel
Pollo Marisa
Carlota de piña
Menú 29
Ensalada de codito
Tortas de camarón con nopales
Capirotada
Menú 30
Espagueti toscana
Costilla con calabacitas
Pastel de chocolate
Menú 31
Sopa de harina de arroz
Pollo a la naranja
Pastel de zanahoria
Menú 32
Sopa de mariscos
Tacos de papa y chorizo
Postre de malvaviscos
Menú 33
Tortas de papa
Pozole de elote
Pay de queso
Menú 34
Arroz con camarón
Barbacoa
Pay de elote
Menú 35
Chayotes rellenos
Chilayo
Lincer
Menú 36
Garbanzos andaluces
Chop suey
Flan napolitano
Menú 37
Tamal de cazuela
Pollo en salsa de jito mate
Torta de chocolate con helado
Menú 38
Pastel de arroz
Carne en mancha mantel
Volteado de piña
Menú 39
Verduras gratinadas
Torta de cerdo al pastor
Postre Pavlova
Menú 40
Sopa de tamal de ceniza
Carne entomatada
Pay de nuez
Menú 41
Espagueti con chorizo
Pollo a la jardinera
Pastel de piña
Menú 42
Carne fria cubana
Crema de betabel
Crema bruleé
Menú 43
Fetuchines primavera
Pechugas con champiñones
Pastel de coco
Menú 44
Timbal de sesos
Pollo en pepián
Pay de limón
Menú 45
Tatemado
Enchiladas verdes
Strudel de manzana