CONTENIDO
PRESENTACIÓN
AGRADECIMIENTO
PARTICIPANTES DEL PROYECTO
1. INTRODUCCIÓN
2. ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA APICULTURA
2.1 Cultivo de las abejas por los mayas peninsulares
2.2 Desarrollo apícola
3. LA MIEL: DEFINICIÓN, COMPOSICIÓN, CALIDAD Y NORMATIVIDAD
3.1 Definición de la miel
3.2 Composición y calidad de la miel
3.3 Normatividad de la miel
3.4 Análisis fisioquímicos
3.5 Humedad
4. METODOLOGÍA
4.1 Determinación de la humedad
4.2 Melisopalinología
4.2.1 MÉTODO CIALITATIVO
4.2.2 MÉTODO CUANTITATIVO
4.3 Análisis microscópico
4.4 Identificación del polen
4.5 Preparación del material de referencia
4.5.1 PROCEDIMIENTO
4.6 Descripciones palinológicas
4.7 Fotomicrografías
5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
5.1 Humedad de la miel peninsular
5.2 Mieles uniflorales, multiflorales y extraflorales de la Península de Yucatán
6. FICHAS MELISOPALINOLÓGICAS DE LAS MIELES MÁS FRECUENTES EN LA PENÍNSULA DE YUCATÁN
6.1 Mieles uniflorales
6.1.1 MIEL DE CHAKAAH (Bursera simaruba)
6.1.2 MIEL DE TAHONAL (Viguiera dentata var.helianthoides)
6.1.3 MIEL DE K'AN CHUNÚUP (Thouinia paucidentata)
6.1.4 MIEL DE TS'ÍITS'ILCHE' (Gymnopodium floribundum)
6.1.5 MIEL DE X MUUTS, X WENEL XÍIW, VERGONZOSA (Mimosa pudica)
6.1.6 MIEL DE PUKTE' (Bucida bucera)
6.1.7 MIEL DE HA'ABIN (Piscidia piscipula)
6.1.8 MIEL DE XA'AN, HUANO (Sabal yapa)
6.1.9 MIEL DE BOX KÁATSIM (Acacia gaumeri)
6.2 Mieles uniflorales sin análisis complementarios
6.2.1 MIEL DE TÁAN CHE' (Croton fragilis)
6.2.2 MIEL DE SAK TAH (Trixis inula)
6.2.3 Uniflorales poco frecuentes
6.3 Mieles multiflorales
6.3.1 MIEL DE TSALAM (Lysiloma latisiliquum)
6.3.2 MIELES MULTIFLORALES FRECUENTES
7. ELEMENTOS DISTINTOS DEL POLEN PRESENTES EN LA MIEL PENINSULAR
8. CONCLUSIONES
9. RECOMENDACIONES
10. DESCRIPCIÓN PALINOLÓGICAS DE LAS ESPECIES VEGETALES QUE CONSTRIBUYEN CON LA PRODUCCIÓN DE MIEL PENINSULAR
11. LITERATURA CITADA
12. GLOSARIO
13. ANEXO
ACERCA DE LOS AUTORES
