El autor
Divulgar y
preservar la memoria industrial
Antecedentes
Introducción a la
arqueología industrial
Introducción a la
tecnología del café
1. Cronología de
la tecnología cafetera en Antioquia
2. Orígenes del
café
3. Llegada del
café a Antioquia
3.1. Agricultura
prehispánica
3.2. Colonización
4. El transporte
4.1. Arriería
4.2. Ferrocarril
de Antioquia
4.3. Barcos a
vapor por el río Magdalena
4.4. Bus de
escalera
5. La casa
cafetera
5.1. El
beneficiadero
6. Equipamiento y
herramientas de la finca cafetera
6.1. Accesorios
útiles
6.2. Aparatos
6.3. Instrumentos
6.4. Herramientas
de mano de manivela
6.5. Herramientas
de mano de mango
6.6. Herramientas
mecanizadas o eléctricas
6.7. Herramientas
hidráulicas
7. El cultivo del
café
7.1. El
germinador
7.2. El almácigo
7.3. La
fumigación
7.4.
Fertilizantes y compost
7.5. Sombrío
7.6. La siembra
7.7. Zoqueo y
poda
7.8. Recolección
8. Procesamiento
del café
8.1. El
despulpado
8.2. Las
despulpadoras
8.2.1.
Despulpadora de disco
8.2.2.
Despulpadora helicoidal
8.2.3.
Despulpadora de tambor
8.3. La pulpa
8.4. El lavado
8.5. El secado
8.5.1. Secado
tradicional al sol
8.5.1.1. El zarzo
8.5.1.2. Las
marquesinas o elbas
8.5.1.3. Secadero
parabólico solar
8.5.2. Secadoras
de café inducidas
8.5.2.1.
"Estufa Mejía"
8.5.3. Equipos de
secado mecánico
8.5.3.1. La
Guardiola
8.6. Venta del
café
8.7. Proceso de
trilla
8.7.1. Historia
de las trilladoras
8.8. Torrefacción
o tostado del café
8.8.1. Tostadoras
caseras
8.8.2. Tueste en
Café de los Andes
8.8.3. Tostadora
Probat
8.9. Catación de
café
8.10. Empaques
9. Certificación
de calidad
9.1.
Certificación UTZ Kapeh
9.2.
Certificación Rainforest Alliance (RFA)
9.3. Programa
Café Amigo de las Aves (PCAA)
10. Las
instituciones cafeteras
10.1. Comité
Departamental de Cafeteros de Antioquia
10.2. La
Cooperativa de Caficultores de Antioquia
10.3. La
Cooperativa de Caficultores de Andes
10.4. Comités
Municipales de Cafeteros
10.5. Fondo
Nacional del Café
10.6. Centro
Nacional de Investigaciones de Café (CENICAFÉ)
11.Industrias del
café
11.1. Ferragro
11.2. Forjas
Bolívar
11.3. Incolma
11.4. Royal
Cóndor
11.5. Ferrería
Amagá
11.6. Industrias
Metálicas Apolo
11.7. Fundición
Estrada Hermanos
11.8. J. M.
Estrada
11.8.1.
Despulpadora ZAS N.° 1
11.8.2.
Despulpadora Pergamino N.° 1 1/2
11.8.3.
Despulpadora Estrella N.° 2
11.8.4.
Despulpadora Moca N.° 2 ½
11.8.5.
Despulpadora Federal N.° 3
11.8.6.
Despulpadora Cereza N.° 4
11.8.7.
Despulpadora Mascota N.°5
11.8.8.
Despulpadora Elva N.°6
11.8.9.
Despulpadora Maragogipe N.°10
11.8.10.
Despulpadora Veloz
11.8.11.
Despulpadora Quindío
11.8.12.
Fabricación de una despulpadora
11.8.13.
Maquinaria antigua de J. M. Estrada
11.8.14.
Beneficiaderos
11.8.15.
Trilladoras
11.9. Tecnología
Becolsub: un aporte de CENICAFÉ e Ingesec
11.10. El caso
Nespresso
12. Personajes
del café en Antioquia
12.1. James
Tyrell Moore Stewart
12.2. Mariano
Ospina Rodríguez
12.3. Lorenzo
Jaramillo Londoño
12.4. Cipriano
Calderón Mejía
12.5. Nicolás
Sáenz Pinzón
12.6. Jesús María
Estrada Ochoa
12.7. Rafael
Uribe Uribe
12.8. Alejandro
Ángel Londoño
12.9. Epifanio
Montoya Uribe
12.10. Carlos
Eduardo Pinzón Posada
12.11. Mariano
Ospina Pérez
12.12. Gabriel
Jaramillo Botero
12.13. Victoriano
Toro Echeverri
12.14. Jorge
Cárdenas Gutiérrez
12.15. Juan
Camilo Restrepo Salazar
12.16. Juan
Valdez
Glosario
Referencias
bibliográficas
