Brechas tecnológicas en la cadena productiva del aguacate Hass en el Valle del Cauca y descripción del estado del arte

CONTENIDO Listado de siglas y acrónimos .........................................................................................................11

1. Introducción ............................................... 13

1.1. Antecedentes .....................................................................................................................13

1.2. Objetivos ...........................................................................................................................13

1.3. Metodología ......................................................................................................................13

2. Importancia del sector ...............................................................................................................14

2.1. El aguacate Hass como un producto priorizado ..............................................................15

2.2. El sector primario en el Plan Nacional de Desarrollo 2014-2018 y el Plan de Desarrollo Departamental 2016-2019 .........................................................16

2.3. El sector agrícola y el pib del Valle del Cauca ...................................................................17

2.4. Tamaño de los predios en el departamento del Valle del Cauca .....................................20

3. Análisis de la cadena productiva del aguacate ..........................................................................21

3.1. Mapeo de la cadena de valor del aguacate en el Valle del Cauca .....................................22

3.2. Eslabón de insumos y material genético ..........................................................................22

3.3. Eslabón de producción primaria ......................................................................................24

3.3.1. Área sembrada y producción de aguacate en el Valle del Cauca entre 2006 y 2016 ................................................................................................24

3.3.2. Área sembrada y producción de aguacate en el Valle del Cauca para el año 2016 ...................................................................................................25

3.3.3. Área sembrada y producción nacional de aguacate entre 2006 y 2016 .............26

3.3.4. Acerca de la producción de aguacate Hass en Colombia y en el Valle del Cauca ..........................................................................................27

3.3.5. Tipo de variedades sembradas en Colombia .......................................................28

3.3.6. Costos de producción de aguacate por hectárea en el Valle del Cauca ...............31

3.3.7. Organizaciones de productores de aguacate del Valle del Cauca .......................33

3.3.8. Productores de aguacate según tamaño y valor de los cultivos .........................34

3.4. Eslabón de agroindustria de la cadena productiva del aguacate .....................................35

3.5. Eslabón de comercialización .............................................................................................36

3.5.1. Agregación y distribución de valor en la cadena productiva del aguacate en el Valle del Cauca ........................................................................37

3.5.2. Consumo per cápita de aguacate en Colombia ...................................................38

3.5.3. Normatividad nacional aplicable al aguacate ......................................................40

3.6. Estructura del mercado internacional del aguacate ........................................................41

3.6.1. Principales países exportadores de aguacate ........................................................41

3.6.2. Principales países importadores de aguacate .....................................................42

3.6.3. Exportaciones e importaciones colombianas de aguacate .................................43

3.6.4. Requisitos de exportación de productos frescos .................................................48

3.6.5. Tendencias del mercado internacional ................................................................57

3.7. Entidades de acompañamiento a la cadena de valor .......................................................60

3.7.1. Entidades estatales y organismos de representación de la cadena ....................60

3.7.2. Servicios financieros al sector productivo...........................................................61

3.7.3. Servicios de asistencia técnica a la base productiva ...........................................63

3.7.4. Servicio de capacitación para los actores de la cadena productiva ....................66

3.7.5. Academia y entidades de investigación ...............................................................68

3.7.6. Entidades de control, registro y certificación .....................................................69

3.7.7. Otras entidades actoras en la cadena de valor del aguacate ...............................70

4. Brechas tecnológicas y no tecnológicas en la cadena productiva del aguacate en el Valle del Cauca ...................................................................................................................71

4.1. Brechas en el eslabón de insumos y material genético ...................................................72

4.2. Brechas en la etapa de producción ...................................................................................72

4.3. Brechas en la etapa de poscosecha y trasformación ........................................................75

4.4. Brechas en la etapa de comercialización ..........................................................................75

4.5. Otros cuellos de botella en la cadena del aguacate ..........................................................77

5. Conclusiones ................................................ 77

Anexos .............................................................................................................................................81

Referencias ......................................................................................................................................81