CONTENIDO
Listado de siglas ..............................................................................................................................11
1. Introducción ............................................... 13
1.1. Antecedentes del proyecto .................................................................................................13
1.2. Objetivos .............................................................................................................................13
1.3. Metodología ........................................................................................................................13
2. Importancia del sector ...............................................................................................................14
2.1. La mora en Colombia ..........................................................................................................14
2.2. La mora en el Valle del Cauca .............................................................................................16
3. Análisis de la cadena productiva de la mora .............................................................................19
3.1. Mapeo de la cadena de valor de la mora y descripción de actores ....................................19
3.2. Cuantificación y descripción de la cadena .........................................................................21
3.2.1.Comercialización mayorista y minorista. Mercado internacional ........................21
3.2.2.Comercialización mayorista y minorista. Mercado nacional .................................25
3.2.3.Insumos y material vegetal .....................................................................................27
3.2.4.Producción y comercialización primaria .................................................................29
3.2.5.Transformación .......................................................................................................30
3.2.6.Servicios ofrecidos a la cadena ................................................................................32
3.3. Análisis económico de cadenas de valor ............................................................................38
3.3.1.Costos de producción de mora en el Valle del Cauca ..............................................38
3.3.2.Valor agregado a lo largo de la cadena ....................................................................41
4. Brechas tecnológicas y no tecnológicas de la cadena productiva de la mora ...........................42
4.1. Eslabón de insumos y material vegetal ..............................................................................42
4.2.Eslabón de producción primaria ........................................................................................43
4.3. Eslabón de trasformación ...................................................................................................46
4.4. Eslabón de comercialización mayorista y minorista .........................................................46
5. Conclusiones ................................................ 47
Anexo 1. Estudios de caso de sistemas productivos del Valle del Cauca .....................................49
Referencias ......................................................................................................................................51
