El presente material se ha realizado en el marco del proyecto “Capacitación
participativa para el rediseño de espacios de comedores comunitarios” del
Programa de Fortalecimiento a Organizaciones de la Sociedad Civil del Gobierno
de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
El proyecto mencionado fue ejecutado en conjunto con la Universidad Isalud,
miembros del equipo técnico del Programa de Apoyo a Grupos Comunitarios y
referentes de los mismos.
El Programa de Apoyo a Grupos Comunitarios desde sus inicios estableció los
requisitos mínimos de infraestructura y equipamiento que una sede debería reunir
para realizar actividades de servicio alimentario.
Para la elaboración de este documento se exploró la bibliografía existente, con
el fin de realizar un material práctico que permita que los destinatarios puedan
llevar a cabo objetivos de mejora de los espacios; que brinde factibilidad para
las acciones de rediseño, reorganización y tareas de refacción, a la vez que
sea adoptado como material referencial en los Grupos Comunitarios; así como
también, mostrar experiencias prácticas y aportes de los mismos.
Parte de los contenidos desarrollados en esta guía son el producto de los talleres
de capacitación, llevados a cabo por un equipo interdisciplinario en parte del año
2018 y 2019, con intervenciones en terreno. La intención es que se convierta en
un facilitador de contenidos y experiencias teórico prácticas, a la vez que ayude a
promover ambientes y espacios saludables para otros comedores que no fueron
partícipes del proyecto.
Creemos que este material puede contribuir a optimizar las actividades dentro del
espacio cocina-comedor, acondicionándolo para una mayor comodidad de trabajo, de
permanencia de los beneficiarios a la vez que se logren prevenir riesgos de contaminación
de alimentos y con ello mejorar la calidad de la alimentación en su conjunto.
