Agroindustrialización de la carne del Cuy. Cavia porcellus

El libro Agroindustrialización de la Carne de Cuy (Cavia porcellus) es un texto multi e interdisciplinario, ya que contempla aspectos relacionados con las disciplinas de zootecnia, veterinaria, ingeniería, mercadeo, economía, administración y sociología ente otras, por lo cual se constituye en una herramienta valiosa de consulta y de aporte intelectual para las futuras generaciones. El consumidor actual prefiere productos exóticos que permitan sustituir a los tradicionales, ya sea por cambios de hábitos de consumo o por curiosidad, lo cual se convierte en una oportunidad de mercado para los productos a partir de esta importante materia prima ancestral: el cuy, los cuales en el día de mañana podrán posicionarse en mercados internacionales con la denominación de marca de origen. El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos productivos, procesos agroindustriales y mercadeo de la carne de cuy, fruto de la trayectoria profesional e investigativa del autor en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura. Cada capítulo presenta las variables de control y operación en las diferentes operaciones del proceso ya sea productivo o agroindustrial, diagramas de flujo, materia prima e insumos, figuras, tablas, metodología de investigación, discusión y conclusiones. Por otra parte, esta publicación invita a jóvenes emprendedores y a futuros empresarios al desarrollo de la imaginación y creatividad como estrategias claves de diferenciación en el diseño, desarrollo y posicionamiento de nuevos productos en mercados globales con altos niveles de incertidumbre.El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos productivos, procesos agroindustriales y mercadeo de la carne de cuy, fruto de la trayectoria profesional e investigativa del autor en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura. Cada capítulo presenta las variables de control y operación en las diferentes operaciones del proceso ya sea productivo o agroindustrial, diagramas de flujo, materia prima e insumos, figuras, tablas, metodología de investigación, discusión y conclusiones. Por otra parte, esta publicación invita a jóvenes emprendedores y a futuros empresarios al desarrollo de la imaginación y creatividad como estrategias claves de diferenciación en el diseño, desarrollo y posicionamiento de nuevos productos en mercados globales con altos niveles de incertidumbre.Cada capítulo presenta las variables de control y operación en las diferentes operaciones del proceso ya sea productivo o agroindustrial, diagramas de flujo, materia prima e insumos, figuras, tablas, metodología de investigación, discusión y conclusiones. Por otra parte, esta publicación invita a jóvenes emprendedores y a futuros empresarios al desarrollo de la imaginación y creatividad como estrategias claves de diferenciación en el diseño, desarrollo y posicionamiento de nuevos productos en mercados globales con altos niveles de incertidumbre.Por otra parte, esta publicación invita a jóvenes emprendedores y a futuros empresarios al desarrollo de la imaginación y creatividad como estrategias claves de diferenciación en el diseño, desarrollo y posicionamiento de nuevos productos en mercados globales con altos niveles de incertidumbre.